iNOTES PRISES AU COURS DE ZOOTECHNIE DE A. MALLÈVRE 35 



L'analyse permettra d'établir que le foin de pré renferme : 



15 0/0 d'eau; 



5,5 0/0 de matières minérales; 



9,5 0/0 de matières azotées; 



2 0/0 de matières grasses brutes; 



20 0/0 de cellulose brute; 



42 0/0 d'extr^ictifs non azotés bruts. 



100 0/0 



L'eau et la matière sèche étant complémentaires, l'aliment 

 renfermant 15 0/0 d'eau renfermera nécessairement 100 — 15,. 

 soit 85 0/0 de matière sèche. 



La teneur des aliments en eau et en matière sèche varie dans 

 des proportions énormes. La teneur en eau peut, en effet, oscil- 

 ler entre 7,5 0/0 et 95 0/0 du poids total de l'aliment; la teneur 

 en matière sèche est naturellement complémentaire. 



On peut classer les aliments de façon assez nette en ali- 

 ments riches en matière sèche, par conséquent pauvres en 

 eau, et en aliments pauvres en matière sèche,, et par consé- 

 quent riches en eau. 



Les aliments riches en matière sèche renferment, dans la 

 règle, plus de 80 0/0 de leur poids de matière sèche, moins de 

 20 0/0 d'eau par conséquent; ordinairement leur teneur en eau 

 n'est pas supérieure à 15 0/0. 



Parmi ces aliments riches en matière sèche, on compte tout 

 d'abord tous ceux qui se conservent par simple dessication 

 à l'air : les foins, foins de pré, foins de légumineuses, foins 

 de prairie naturelle ou artificielle, les pailles, les g-rains, les 

 résidus de grains tels que sons et tourteaux. 



Parmi ces aliments riches en matière sèche figurent égale- 

 ment quelques résidus industriels soumis à une dessication 

 artificielle, par exemple les pulpes desséchées de sucreries de 

 betteraves, les drèches desséchées de distillerie ou de brasserie. 



Les aliments pauvres en matière sèche renferment généra- 

 lement moins de 30 0/0 de leur poids de cette matière sèche, 

 par conséquent ordinairement plus de 70 0/0 d'eau. Au-des- 

 sous du chiffre indiqué, la teneur en matière sèche est d'ail- 

 leurs très variable. 



Parmi ces aliments pauvres en matière sèche, riches en 

 eau, figurent tout d'abord tous les fourrages verts, les plantes 

 récoltées à l'état frais, fourrages verts de graminées, de légu- 

 mineuses, également les choux et autres substances sembla- 

 bles. Y figurent encore les racines et les tubercules et certains 

 de leurs résidus d'industrie, quand ils ne sont pas desséchés 

 artificiellement, telles les drèches de brasserie ou de distillerie, 

 enfin certains aliments d'origine animale, comme le lait et les 

 résidus de laiterie. 



• Entre ces deux grandes classes d'aliments dont les uns sont 

 riches en matière sèche et les autres pauvres, il existe bi-en 



