NOTES PRISES AU COURS DE ZOOTECHNIE DE A. MALLÈ\RE 3/ 



LA CELLULOSE BRUTE 



{cellulose proprement dite, lignine, etc.) 

 Aliynents concentrés et aliments qrossiers. 



La cellulose brute, qu'on désigne encore sous le nom de 

 ligneux, forme la plus grande partie du squelette des végétaux. 

 Elle n'existe pas dans les aliments d'origine animale. 



Cette cellulose brute est constituée par des matières ternaires, 

 renfermant du carbone, de l'hydrogène et de l'oxygène. Sa pro- 

 portion peut atteindre jusqu'à 50 0/0 du poids de la matière 

 sèche. 



Toutefois, cette proportion peut varier beaucoup, et, à ce 

 point de vue, on a coutume de diviser les aliments ou four- 

 rages en deux grandes classes : d'une part, les aliments g-ros- 

 siers ou ligheux, riches en cellulose brute, renfermant plus 

 de 20 0/0 de cellulose brute dans la matière sèche, d'autre 

 part, les aliments concentrés,- pauvres en cellulose brute, ren- 

 fermant moins de 20 0/0 de cellulose dans leur matière sèche. 



Parmi les aliments grossiers figurent, comme grandes caté- 

 gories d'aliments, les pailles qui sont les aliments les plus 

 riches en cellulose brute, puis les foins de prairiç naturelle 

 ou artificielle, enfin les fourrages verts et les herbes de pâtu- 

 rages. 



Parmi les aliments concentrés, on trouve comme grandes 

 catégories d'aliments les racines et les tubercules, de même 

 que certains résidus d'industrie de ces racines et de ces tuber- 

 cules, tels que les mélasses de sucreries, les pulpes de sucre- 

 ries ou de distilleries; parmi ces aliments figurent également 

 les graines, graines de céréales, de légumineuses, graines oléa- 

 gineuses, les résidus d'industrie de ces graines, des sons, des 

 tourteaux surtout, enfin et forcément les aliments d'origine ani- 

 male, qui ne renferment pas de cellulose brute, notamment le 

 lait et les résidus de laiterie. 



Cette classification des aliments en aliments grossiers, riches 

 en cellulose brute, et en aliments concentrés, pauvres en cellu- 

 lose brute, a, pratiquement, une grosse importance. C'est qu'en 

 effet, les aliments grossiers forment la base de l'alimentation 

 des herbivores domestiques, des ruminants bovidés et ovidés, 

 des équidés. Le tube digestif de ces herbivores domestiques 

 ne peut fonctionner normalement que s'il reçoit dans l'ali- 

 mentation une certaine proportion de ces aliments grossiers. 

 Bien entendu, ces aliments grossiers peuvent être addition- 

 nés d'une certaine quantité d'aliments concentrés. Par contre, 

 les omnivores, comme le porc, ne peuvent consommer, pour 

 ainsi dire, que des aliments concentrés; ils ne sont pas aptes 

 à tirer parti des aliments grossiers, à les digérer. Il faut faire 

 cependant une exception en faveur des fourrages verts très 

 tendres qui, provenant de plantes jeunes, se trouvent à la 

 limite en quelque sorte des aliments grossiers et des aliments 

 concentrés, forment un intermédiaire entre ces deux catégo- 



