CHAIMTKK DKL'XIKME 



DIGESTIBlî.lTK DES ALIMENTS 



On r(\ij;u'(l»» conimt' (liiiostiblr Imilc la partie des aliiiu'iifs (|iii 

 ne repai'ait pas tians les iT-ces, excréments expulsés par la voie 

 rectale. Cette partie digestible l'uiirnit à r(»ri;anisme la IVae- 

 tion utilisable des aliments et eorrespond aux principes nutri- 

 tifs digestil)les des alinu'nts. 



Ainsi, l'étude de la dii^estibilité \a taire ciuinaitre les i>rin- 

 ciijcs nutritifs utilisables, les principes milritifs digestibles, 

 alors que l'étude de la composition chimit]ue n'avait fait con- 

 naître (|ue les j)rincii)cs bnits rentermés clans les aliments. 



Il y a donc lieu : 1" de rechercher, parmi les substances for- 

 mant les princi|>es bruts, celles qui sont susceptibles d'être digé- 

 rées et «'onstilnenl les substances digestibles. 



2" D'élalilir la iiroportion dii^érée ou digestible des divers 

 principes bruts. 



Ces (picstions i-ésolues permettront de déterminer la teneur 

 en principes digestibles des di\ei's aliments, mais avant de 

 faire cette étude, il faut faire une remunpie préalable sur la 

 digestion chez les animaux domesticpies : 



DltJKSTION .NOH.M.M.K KT UKilîSTloN NUC.UOHUÎNNK 



Les aliments une fois ingérés sont soumis à l'acte de la 

 digestion; ils sont broyés, mastiqués de telle façon que les 

 diverses parties des aliments soient lacilcmcnt accessibles aux 

 sucs digestifs. 



O travail de masticalitin et de broyage des aliments est très 

 important, (|uand il s'agil des herbivores domestiques qui uni 

 à consommer (h's aliments grossicM'S. ligneux et durs. Ce tra- 

 vail de mastication exige une dépense considérable d'énei'gie 

 tpii dimimic, d'autant", la valeur nutritive de ces aliments. 



(>n vci-ra bientôt que le travail de la digestion, dont fait 

 l>ar-tie le li'avail de masti<'atinn, est le facteur ipii, après la 

 digeslibilité des alimenb, a la plu>- L-rn-^se iniluence sur leur 

 \aleui' nutritive. 



Il existe d'ailleurs chez cei'tains animaux des dispositions 

 spécirdes en \iie de rendre ce ti'a\ail de la mastication i»lus 

 complet et plus écoimmique. 



Chez les rnminanls. ctiez les polygaslricjues <pii ont une 



