4s Annales de la science agronomique 



Principrs ili;/f'sli(s des malièrrs (jnissc.s bruti'.s 



Les matières grasses paraissent. échapper à peu près complè- 

 leinent à la digestion microbienne. Purmi ces matières, seuls 

 les éthers de la glxcérine et les lécithines sont digestibles; les 

 résines et les matières colorantes résistent pour la plus grande 

 partie à la digestion. 



Principes digestifs <h's uKtlièrrs azolt^es brutes 



Les matières azotées albuminoïdes ne sont pas complètement 

 digérées; elles comportent, en effet, des nucléines (|iii, pour une 

 ]art. écha]>j>cnt à raclion des sucs digestifs, ne simt pas solubi- 

 lisées et reparaissent dans les excréments. Par contre, on regarde 

 les amides, qui sont solubles, comme complètement digestibles. 

 Quant aux nitrates, on a pu établir que. chez les hei'I)iv()res, ils 

 sont décomposés par les ferments de l'intestin : fazote libéré 

 ^a s'échapper dans l'atmosphère à l'état gazeux; c'est assez 

 dire que les nitrates, quoique existant dans ces aliments 

 ^t ne reparaissant pas dans les excréments, n'ont aucune 

 valeur nutritive. 



A propos de Timportance de la digestion microbienne pour 

 les matières azotées, il y a un fait à signaler, c'est que les 

 amides servent d'aliment aux bactéries qui i)ullulent dans le 

 tube digestif des lierl)ivores, .et que t(jut en leur servant d'ali- 

 ment, elles s^ transforment et peuvent même passer, sous l'in- 

 lluence des microbes, à l'état de matières azotées albuminniYh^s 

 Otte observation ne manijue pas d'intérêt et })eut permettre 

 d'expliquer, dans une certaine mesure, les diiïérences de valeur 

 nutritive des amides, suivant le groupe d'animaux qu'on con- 

 sidère. Chez les animaux à tube digestif simple, oi^i la digestion 

 microbienne est peu dével(»i)pée, les amides n'ont pas de valeur 

 nutritive. Au contraire, elles ont une certaine valeur nutritive, 

 quand elles son! ;disorbées i)ar des poiygaslri(iues, des rumi- 

 nants; dans leur tube digestif, ces amides sont en pai'tie trjius- 

 formées en matières albuminoïdes par les microbes qui y pul- 

 luh'ut. 



FjU résumé, on rctrnuM', mi'nie .nrc les licrliiN nrcs domesli- 

 ques, les sid>stances digestibles classiques : les matières azo- 

 tées alliuminoïdes, les malièr-cs grasso cl les matières hydro- 

 carbonées. Mais il comienl d'y ajouter, pour les animaux (jui 

 utilisent ]>eaucouj> de matières végétah^s, comme substances 

 azotées non albuminoïdes, des amides. Il f;iut remarquer égale- 

 ment r|u'une |)ai'tie des matières hydroc.irbonées ne passe pas 

 sous forme de sucre d;ins la cii'cul.iliim g(''m''r;ilc, mais est absor- 

 bée f|uel(|uefois seulenieril ;q)rès avoir subi des modificati(»ns 

 assez iniporl;u»les. (îes remarques permelirout de mieux com- 

 prendre ipielcpies p.ii'ticnl.iiiii's de l.i \;denr imlritive de cerl.iins 

 aliments. 



