5C Anxales di: la scie.ncl: agronomique 



Cof'fficiciits de dit/rsltbiUté 



On a coiitniiie, p«nir rendre les résultats comparables d'un 

 aliment à Tautre, d'exprimer la digestibilité par la proportion 

 digestible de chacun des principes mitritil's, c'est' ce <iu'on 

 appelle le coel'ficient de digestibilité. 



Si on calcule ce pourcentage, on trouve par exemple ijiie, 

 dans le foin de pré. dont l'ij^nalyse a été ijortée au tableau ci-des- 

 sus, 57,9 0/0 de la protéine brute ont été digérés : le coefficient 

 de digestibilité de la protéine brute du foin de pré est donc de 

 57,9; pour les matières grasses, ce coefficient est de 50,0; pour 

 les extractifs non azotés, il est de 61,0, pour la cellulose de 5<5,9, 

 et enfin, pour l'ensemble de la matière organique de 59,5. Autre- 

 ment dit, un peu plus de la moitié de la nicitière organique a 

 été digérée et n'a pas reparu dans les fèces. 



Cette détermination de la digestibilité île permet pas de con- 

 naître d'une façon absolument exacte la fraction digestible de 

 chacun des principes bruts. 



Le digestijjle est l'aliment moins les fèces, mais les fèces 

 ne sont pas composées seulement de résidus d'aliments ; elles 

 renferment aussi en petite quantité des sui-s alimentaires non 

 résorbés, puis des substances issues de l'animal lui-même, 

 matières provenant de la bile et des produits de la des(juamation 

 des muqueuses intestinales. 



Tl est clair que, lorsqu'il s'agit de principes nutritif Si qui ne 

 figurent pas dans les matières digestibles non résorbées, on a 

 la digestibilité vraie. Si, dans la partie des fèces provenant de 

 l'animal, on ne trouve i^as de cellulose iH'ute ni d'extractifs non 

 azotés, on a bien, quand on détermine les coelîicients de tUges- 

 tibilité, la digestibilité vraie de la cellulose brute et des extrac- 

 tifs non azotés; par contre, si, dans cette partie des fèces qui 

 pntvient de ranimai, se trouve une certaine proportion de matiè- 

 res azotées, ainsi qu'une certaine (piantité d'extraclirs dans les 

 éthers (matières grasses) qui proviennent de la bile, il est clair 

 que la digestibilité pour les matières grasses et les matières azo- 

 tées n'est que la digestibilité ap]iarente. 



On se sert cependant de ce moyen parce qu'en \ l'élléchis- 

 sant bien il est difficile d'obtenir la digestion des aliments, 

 sans ([u'on même temps soit ])erdiie la partie ]ii'ovenaiit de 

 l'anirnid, connue les sucs digestifs. 



En définitive, ce "ini est utile ;'i l'animnl, c'est ce qui est 

 digéré, de façon vraie ou a])p;u'ente. Il faut cependant tenir 

 compte de ce fait «jui ex|ilif|ue certains résultats, jiarfois Iniu- 

 vés : la dig-estibilité des matières grasses ou azotées est néga- 

 tive dans des aliments renfermant très j»eu de matières azotées 

 oil de matières grasses. Dans ce cas, l'azote provenant de l'ani- 

 mal lui-mi"'iut^ est en plus gr;in(lc proiioi'finn que l'aziilc exis- 

 tant dans les aliments ingérés. 



l'ouï' celle raison également il est impossible de d(''lcrmint'r 

 la digestibilité de> matières minérales ; elles sont excrétées, 

 en elVet, non seulement par l'urine, mais enr-ore à la surface 



