iV2 Annales de la science agronomique 



pect de son ayant gardé une certaine quantité de farine, y 

 ajoutent des poussières minérales, sous l'orme de carbonate 

 de ciiaux, ou même de plâtre. C'est une fraude beaucoup plus 

 fréquente qu'on ne pourrait le croire. On peut donc dire qu'à 

 l'heure actuelle, en raison des pi'ogrès réalisés dans les pro- 

 cédés de mouture, les sons de froment qui sont d'ailleurs de 

 bons aliments tendent à devenir de moins en moins nutritifs. 



Il en est de même pour certains tourteaux. On trou\e dans le 

 commerce des tourteaux oléagineux, résidus de l'industrie des 

 huiles. Ce sont avMiit tout des résidus de graines dont on a 

 relire la matière grasse, l'huile. 



Ces tourteaux se présentent parfois sous forme de graines 

 décortiqués, parfois sous forme de graines non décortiquées, 

 par exemple, les tourteaux de coton qui sont vendus, soit 

 comme tourteaux de graines, décortiquées, soit comme tour- 

 teaux de graines non décortiquées. 



Dans l'amande de la graine de coton, il n'y a pour ainsi dire 

 pas de lignine; le tourteau est alors extrêmement digestible. Par 

 contre, l'enveloppe de la graine, la coque, contient* de 35 à 

 40 0/0 de cellulose brute: lV>rtemeiit lignifiée, cette coque est très 

 peu digestible, et en <:'onséquence, les tourteaux de coton non 

 décortiqué sont beaucrni]! moins digestibles que les tourteaux 

 de coton décortiqué. 



En elîet, tandis que le tourteau de coton décortiqué a une 

 digestibilité oscillant autour de 80 0/0, le tourteau de colon non 

 décortiqué a une digestiliilité qui n'est pas très supérieure à 

 50 0/0. Si l'on vendait toujours sous leur vrai nom les tour- 

 leaux de coton décortiqué ou non décortiqué, la décortication 

 n'aiM'ait pas grand incrinvénient puiscjue les agriculteurs sau- 

 raient à quoi s'en tenii- <nr l.i natiii'c <'l l.t xaltMU- nuli'ilive du 

 jiroduit. 



Mais, à l'heure actuelle, on ne vend, pour ainsi dire plus de 

 coton réellement décortiqué ; on met dans le commerce berui- 

 couf» de coton appelé semi-décortiqué qui est obtenu eiv mélnn- 

 geant »'i l'amande de la graine des coques de coton très fine- 

 ment moulues de telle r.K-nn (|n'on ne puisse pour ainsi dire 

 pas les aj)ercevoir. > 



(Jn tend peu à jieu à forcer l;i proportion des coques de coton, 

 si bien que l'on peut dire qu'on ne trouve plus aujourd'hui sur 

 le marché de tourleruix de coton vérit;d>lt'ment dérorti(|ué. T^e 

 tourteau de coton dé<;i>rliqué, <iui était l'un des aliments les 

 plus riches, est devenu un aliment incertain comme valeui* 

 nutritive. 



Potu' rcconniiître la x.ileui' de ce tnurteau, il faut recoiu'ir 

 à l'analyse et |)rocéder ;'i un simple dosage, soit des matières 

 azotées, soit il<' l.i cellulose brute dans le colon. En elïet. la 

 coque de cotnn est 1res p;(u\rt' en matière azotée, «'lie vu con- 

 tient seulement '« 0/0. l/iunande tivs riclie en "«•ontienl 50 0/0 

 envirf>n. Si donc le tourteau de coton est d'une faible teneur 

 €n matière azotée, on peut être certain qu'il renferme beou- 

 •coup de co(pie : il en ••<! de même s'il a on*' tmcnr en ('(^Ilij- 



