CHAPITRE TROISIEME 



METHODES PERMETTANT L'ETUDE DE LA NUTRITION 



Connaissant la composition chimique des aliments et la di^es- 

 tibilité des divers principes bruts qui les constituent, il faut 

 maintenant voir comment l'organisme met en œuvre, pour l'ac- 

 complissement de ses différentes fonctions, cette partie diges- 

 tible des aliments. 



L'étude de l'utilisation des principes nutritifs digestibles par 

 l'organisme n'est pas autre chose que ce qu'on connaît en 

 physiologie sous le nom d'étude de la nutrition. 



Il faut l'envisager au point de vue spécial qui permettra de 

 connaître et d'apprécier le rôle et la valeur des principes 

 nutritifs : matières azotées, matières grasses et matières hydro- 

 carbonées digestibles, pour les diverses fonctions de l'orga- 

 nisme. En examinant la valeur comparée de ces divers groupes 

 de principes digestibles, il sera facile de préciser la valeur nutri- 

 tive des aliments qui les renferment. 



Avant de constater les résultats auxquels a conduit l'étude 

 de la nutrition chez les animaux domestiques, il est nécessaire 

 de connaître au moins succinctement,' le principe des méthodes 

 de recherches qui ont permis d'étudier l'utilisation des principes 

 nutritifs par l'organisme. 



Cette étude s'impose d'autant plus que ces méthodes sont 

 loin d'avoir épuisé leur champ d'action et serviront à résoudre 

 encore de nombreux problèmes touchant la nutrition et l'ali- 

 mentation des animaux domestiques. La nutrition chez les ani- 

 maux domestiques entraîne dans l'organisme des modifications : 

 des mutations de substance et des mutations d'énergie; ces 

 méthodes de recherches permettent de suivre dans l'organisme 

 à la fois les mutations matérielles, c'est-à-dire les modifications 

 de composition du corps et les mutations dynamiques, c'est-à- 

 dire les dépenses et les provisions d'énergie de l'organisme. 



Ces mutations matérielles et ces mutations dynamiques sont 

 extrêmement liées les unes aux autres. Elles sont synchrones, 

 se produisent en même temps. 



METHODES PERMETTANT DE SUIVRE LES MUTATIONS 



MATERIELLES 



Les méthodes permettant de suivre les mutations matérielles 

 de l'organisme faisant intervenir la composition chimique du 

 corps, il convient avant tout d'examiner celle-ci. 



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