72 Annales de .la science agronomique 



On trouve les dépenses d'azote dans les fèces, dans l'urine 

 renlermant les déchets azotés de nu'rition , éventuellement dans 

 la sueur, dans les poils se détachant du corps, aans la corne ; 

 •également dans le lait (jand il s'agit de botes laitières, car la 

 caséine du lait ren ferme une furte proportion d'azote. 



Quand il ne s'agit pas de bctes laitières, il suffit généralement 

 lie doser l'azcjte dans les excréments et dans l'urine pour con- 

 naître la dépense de l'organisme en azote ; il faut tdutefois faire 

 allusion au problème relatif aux dépenses possibles de l'itrga- 

 nisme sous forme d'azote gazeux. 



On a longtem])s cru qu'une partie de l'azote s'échappait de 

 l'organisme non seulement ]»ar les excréments et par l'ui'ine, 

 sous forme de produits solides ou liquides, mais encore à l'état 

 gazeux, connue i)roduit de la respiration : toutes les recherches 

 faites ont montré que nos animaux domestiques n'exhalent pas 

 d'azote à l'état gazeux. Cependant, chez les ruminants, on trouve 

 toujours dans les produits de la respiration une petite quantité 

 d'ammoniaque elle est eu général négligeable ytar rappijrt à la 

 quantité d'azote totale éliminé ; mais contrairement à ce qui a 

 été admis jusqu'à présent, il n'est pas certain qu'en diverses 

 circonstances lorsque la matière azotée fermente dans le tube 

 digestif, il n'y ait pas une ])roportion plus foi'te qu'on ne le 

 croit. d'ammoniaque éliminée avec les jiroduits de la respira- 

 tion. Toutefois, en admettant même, comme il est classique, qu'il 

 ne soit pas rejeté d'azote à l'état gazeux par la voie resiiiratoire, 

 l'azote (lés nitrates est bien, chez les ruminants, excrété à l'état 

 gazeux par les bactéries dénitriliantes. 



Si donc les recettes d'azote se trouvent dans les aliments, les 

 dépenses se trouvent presque entièrement dans les fèces et dans 

 l'urine. Il suffira donc de déduire l'azote contenu dans les fèces 

 et dans l'urine de l'azote contenu dans les aliments pour savoir 

 s'il y a eu gain, perte ou état d'équilibre. 



Ces expériences se font comme celles de la digestibilitc, avec 

 cette différence qu'il faut non seulement recueillir sans perte 

 les exercmenis. mnis encore l'urine excrétée et poursuivre l'ex- 

 périence pend.uit une période de 15 joui-s à un .Mmis, de façon 

 à preiirlre la moyenne par 2â heures des résultats oi)tenus. 



Les deux expéi'iences suivantes reproduisent ces bilans de 

 l'azote (i). 



Dans la première (Soxhiel). iJ s'agit de tout jeunes veaux nour- 

 ris exclusivement ;ivec du i.iit el (pii ont lixé 20 gr. S d'azote. 



{Voir loa tahleaux ci-uprès.) 



Ij Aif-iIoHsous fies t.ilili'.iiix i(iii \o.s résuim'iil tint été élalilis los c.iliuls per- 

 tnellaril do déU'rniinor los mutations non sculonienl de lu 'niotièro ozoi;.ée mais 

 • iicorc de lu iiialière 'Tasse. 



