NOTES PRISES AU COURS DE ZOOTECHNIE DE A. MALLÈVRE 79 



Toutefois pour doser les substances dans l'organisme, il faut 

 évidemment sacrifier l'anim.al ; on tourne cette difficulté en fai- 

 sant porter l'expérience, non pas sur un seul animal, mais sur 

 deux animaux aussi semblables que possible : de même espèce, 

 de même race, de même âge, de même sexe, quand c'est pos- 

 sible de même poids et, s'il s'agit d'espèces multipares, de même 

 portée, de façon que toutes les conditions soient aussi semblables 

 que possible. 11 y a, malgré tout, des différences individuelles 

 dans la composition du corps, mais quand on prend les précau- 

 tions indiquées, ces différences ne sont pas telles qu'elles empê- 

 chent de se rendre compte d'une façon suffisamment approchée 

 des modifications de composition chimique du corps ; on peut 

 d'ailleurs réduire encore les chances d'erreur en prenant non pas 

 seulement deux animaux, dont l'un est abattu, au début de l'ex- 

 périence et l'autre à la fin, mais deux lots d'animaux, on prend 

 alors la composition moyenne de chacun des lots au commence- 

 ment et à la fin de l'expérience. 



Cette seconde méthode n'exige pas un appareil à respiration 

 coiiteux et dont le maniement très délicat demande un jjersonnel 

 exercé. Elle a, pour cette raison, été appliquée avant la première 

 qui vient d'être exposée et c'est grâce à elle que Lawes et Gilbert 

 notamment ont effectué leurs recherches classiques sur les modi- 

 fications du corps de nos principaux animaux domestiques au 

 cours de l'engraissement et sous l'influence de rations variées. 



Ils prenaient deux lots d'animaux aussi semblables que pos- 

 sible : l'un était sacrifié et analysé au début de l'expérience, 

 l'autre était soumis à l'alimentation dont ils voulaient étudier les 

 effets, puis sacrifié à son tour ; ils faisaient pour ce second lot 

 comme le premier le dosage des matières azotées, des matières 

 grasses, des matières minérales et de l'eau ; par différence, ils- 

 obtenaient la composition des substances fixées dans le corps. 



Dans le tableau suivant sont résumées les observations de 

 Lfiwes et Gilbert sur deux lots de porcs, sacrifiés, l'un à l'état 

 maigre au début de l'expérience, l'autre après engraissement, à 

 la fin de l'expérience. 



Expériences de Lawes et Gilbert sur des porcs 



Composition centésimale 



(Les poids donnés ci-contre ne 

 comprennent pas le contenu 

 du tube digestif.) 



Matières grasses 



— azotées 



— minérales .. . 

 Eau 



100,00 100,00 100,00 



Les deux méhodes, l'une basée sur l'emploi d'un appareil res- 

 piratoire, l'autre sur l'étude de la composition chimique du corps 



