80 Annales de la. science agronomique 



au début et à la lin de rexpéi-ieuce, ont Tavautajie de pouvoir 

 se contrôler quand elles sont eniployôes simultanément, et Ton 

 peut regretter que les recherches ordinairement restreintes des 

 établissements qui se livrent à l'étude de la nutrition et de l'ali- 

 mentation du bétail ne soient ]»as toujours laites à l'aide de 

 l'emploi simultané de ces deux méthodes; l)eaucoii|» de problè- 

 mes intéressants d^ la nutrition seraient ainsi plus facilement 

 résolus. 



METHODES PERMETTAST DE SUIVRE LES 

 , Ml TA TIOXS D lAM MIQUES 



Pour achever l'étude des méthodes utilisées pour suivre les 

 phénomènes de la nutrition, il y a lieu d'examiner celles qui 

 ]>ermettant de déterminer les mutations (Ténergie on mutations 

 dynamiques dans l'organisme. 



L'organisme de nos animaux domestiques donne non seule- 

 n?ent des produits matériels, mais encore des produits énergé- 

 tiques, utilisables ou non. t^es produits dynamiciues sont de la 

 chaleur de calorification, qui sert à maintenir la température 

 normale du corps, de la chaleur excrémentilielle dont l'animal 

 est obligé de se dél)arrasser, jniis du fra\ail mécaniipie, utili- 

 sable comme force motrice. 



Cette chaleur et ce travail mécani(iiie ne sont pas créés par 

 l'animal ; il les empnnitc au milieu extérieur par l'intermédiaire 

 des aliments : ce sont les ]>riiicipes nutritifs des aliments et les 

 matières constituantes du corps qui en dérivent, qui, en s'oxy- 

 dant, en brûlant de façon i>lus ou moins complète dans le corps 

 de l'animal, mettent en liberté l'énergie chimique (|u'ils renfer- 

 ment, et ([ui se transforme par voie d'équivalence, soit en cha- 

 leur, soit en travail mécanique. 



L'étude des mutations (lynami(|ii<'s (»ro\(i<|ii(' donc l'examen 

 d'abord : des quantités ou jti'ovisions d'énergie que rorganisme 

 peut trouver, soit dans .ses matières constituantes, soit dans les 

 principes nutritifs, |)nis des méthodes mêmes de ilétermination 

 des mutations dynami(pies. 



QUANTITE u'ENERGIR OIE LES MATUCIIKS CONSTITIAXTES DU CORPS OU 

 LES PRINCIPES NUTRITIFS DIOE.STUSLES UKS AMVIENTS .METTENT A LA 

 DISPOSITION DE L'OROANISME 



dinli'ur (If I iinihiisliiiii t(n>i))Irh' 



L'énergie chimi(|ue des principes nutritifs, d'une l'iiccm géné- 

 rale l'énergie <'himi(|ue, est une énergie potentielle, latente, qui 

 rtest ]ias facilement mesuraliie, mais on |MMit la transformer eu 

 une énergie acinellc qui se laj>se aisénicjit mesni'er, ;"i savoir la 

 chaleur. Il suffit de brûler complètement, d'oxyder dans un calo- 



