SI Annales de la science agronomique 



On peut préciser le rapport de ces dillérentes valeurs calori- 

 1if|iies en divisant !>/» Calories, par 4J Calories et par :^,7 Calo- 

 ries, on obtient, en chillres. ronds ".>,'i : 4,1 = 2,3 et 1),4 : 3,7 = 2,."); 

 autrement dit, la valeiu* calorifique des matières grasses est de 

 2,3 à 2,5 l'ois plus (''le\ée que la valeur calorifique des matières 

 hydrocarbonées et des matières azotées, l-.es matières jurasses 

 l'ournissent donc à l'oriianisme des quantités d'énei>ne dispo- 

 nible qui sont de 2,3 à 2,5 lois plus élevées que celles l'ournies 

 par le nK-'mc |)oids de matières hydrocai-bonées ou les matières 

 azotées. 



On emploie souvent le l'acteur moyen 2,4, et Ton se contente 

 de dire (|ue ta tnalièrr firnssr d une ntJcur rtdorifir/ue 2,4 fois 

 jjlus élccf'c qw les niaticrcs uzoircs ou lnjilvucarbonèes. 



On a coutume de désigner sous le n()m de poids isodynanics 

 ou isofïijnaniiijufs, des quantités de matières grasses, de mati '- 

 les hydrocai'bonées ou de matières azotées pouvant livrer à l'or- 

 ganisme la même quantité d'énergie utilisable; ainsi, 1 gramme 

 de matières grasses et 2,3 à 2,5 grammes de matières azotées ou 

 de matières hydroc.irbonées sont îles poids is(jdynamiques; ]ioui' 

 obtenir le ])oids isoilynamique de matières azotées ou de matiè- 

 res hydrocarbonées corresi)ondant à un poids P de- matières 

 grasses, il suflit de multiplier P par 2,4 et réciproquement, jiour 

 obtenir le poids isodynamique de matièi-es grasses corres|iondant 

 à tui jwiids P' de matièi'es azotées ou liydrocarboiiées, il sul'lit de 

 diviser P' par 2,4. 



En réalité, ces données sui" les valeiu's cjilorilifpies ne s'ap- 

 ['li(juenl (lu'aux types d'animaux mis en expéi'inienlation, c'est- 

 à-dire aux carnivores et aux omnivores, aux animaux consom- 

 mant des aliments concentrés. 



pour les herbivores rimiinanls et jiour les é(|uidés. (|ui con- 

 somment également ties aliments grossiei's, un ;i généralisé et 

 admis que les données trouvées pour les carnivores et les (inuii- 

 \oi'es étaient .qiplicibles. Mais j»oui' s'assurer (pie celte géné- 

 ralisation est justiliée, un n'est i»as sans rencontrer quehjues 

 dil'licultés. Chez les herbivores, en efl'et, les déchets azotés de la 

 nutrition sont beaucou|t ])lus complexes <|ue chez les carnivores 

 et les omnivores; de plus chez les ruminants surtout, les matiè- 

 res non azotées digestibles, matières gi-asses et matières liydro- 

 e.irbonées ne sont pas toujours oxydées complètement jus(prà 

 l'état d'eau et d'acide carbonique, romme chez les carnixdres 

 et les omnivores; c'est ainsi (|ue. (I;in> riu'ine des hei'bi\<)i-es, 

 on trouve, en dehors des matièn^s azotées, des matières org^ani- 

 ques non azolé(\s imMtmplètemenI oxxdée.^ et (|ui peu\enl j>rf>\e- 

 nir, soil des matières grasses, soit des matières hydrocarbonées 

 dig^estibles; en oulr-e, chez ces animaux, une certaine (|uantit<'' 

 de principes organiques se trouve excrétée sous forme g-azeuse 

 puisque les produits de la j-espiration l'entermenf une (piarililé 

 niit.dde de gaz des inai'ais. Ile ces remarques il peut t'tre cunclu 

 que les valeui's calor-ifiques des divers prirnipes organiques 

 iMilrili fs, des matières azotées, des malièros gcasses et d(^s matiè- 

 )('s hydrocarboné(;s, doi\eid être chez les lierbiv(»res un peu infé- 

 rieures à celles trouvées pour les carnivores et les omnivores. 



