NOTES PRISES AU COURS DE ZOOTECHNIE DE A. MALLÈVRE 85 



La question n'a pas encore été étudiée dans ses détails; toute- 

 fois, les recherches partielles de Kellner ont montré que, malgré 

 tout, les conclusions importantes trouvées pour les carnivores et 

 les omnivores sont également applicables, à très peu près, aux 

 herbivores. D'après-ces- recherches, il est probable que les valeurs 

 calorifiques chez les herbivores, surtout chez les ruminants, sont, 

 en moyenne, à peu près de 8,3 Calories pour les matières gras- 

 ses, de 3,5 Calories pour les matières hydrocarbonées et de 

 3,5 Calories également pour les matières azotées. Toutes les 

 valeurs calorifiques sont un peu plus basses que celles obtenues 

 pour les carnivores et les omnivores, mais on trouve que chez 

 les herbivores aussi, les matières grasses ont, en chiffres ronds, 

 une valeur calorifique 2,4 fois plus grande que celle des matiè- 

 res hydrocarbonées et des matières azotées. 



La conclusion est donc la même pour les carnivores-, les omni- 

 vores et les animaux domestiques herbivores, bien que sur ce 

 point les études partielles de Kellner doivent être poursuivies. 



Pour la détermination des mutations matérielles, l'organisme 

 a été considéré comme un individu faisant des recettes et des 

 dépenses d'oi^i résultait un gain, une perte ou un état d'équilibre. 



Il peut être procédé de même pour les mutations dynamiques. 

 L'organisme fait, en effet, des recettes et des dépenses d'énergie, 

 ce qui détermine un gain, une perte ou un état d'équilibre éner- 

 gétique. 



EXAMEN DES MUTATIONS DYNAMIQUES PAR LA METHODE DES BILANS 



Les recettes d'énergie se font uniquement sous forme d'éner- 

 gie chimique par l'intermédiaire des aliments que les animaux 

 empruntent au milieu extérieur : l'énergie reçue est, en somme, 

 l'énergie chimique des matières organiques qui se trouvent dans 

 les aliments. 



Une certaine- fraction des dépenses se fait également sous 

 forme d'énergie chimique, cette fraction concerne l'énergie qui 

 s'en va avec toutes les matières organiques qui quittent le corps 

 , de l'animal. Ces matières organiques se trouvent dans les déjec- 

 tions solides, les fèces, puis dans les déjections liquides, l'urine, 

 aussi, éventuellement, dans certaines sécrétions, par exemple 

 les poils, ou le lait, quand il s'agit d'animaux laitiers ; en outre, 

 les herbivores pour lesquels la digestion microbienne est intense, 

 perdent encore une fraction d'énergie chimique dans un produit 

 gazeux, le gaz des marais ou méthane, cette dernière dépense 

 d'énergie chimique n'existe pas chez les carnivores et les omni- 

 vores, chez lesquels la digestion microbienne est extrêmement 

 réduite. 



Les dépenses d'énergie se font non seulement sous forme 

 d'énergie chimique, mais également, pour une certaine fraction, 

 sous forme d'énergie actuelle. Ces dépenses d'énergie actuelle 

 sont constituées par la chaleur produite sous l'influence de réac- 



