se» Annales de la science agronomique 



lions chiiniques, d'oxydatiuns à rinlérieur de Torganisme, et 

 par le travail méoîini(]iie, quand il s'agit d'animaux fournissant 

 un tel travail extérieur. 



Enllii, TurKunisme, eu rat^^n de ses recettes et de ses dépenses, 

 fait des g-ains ou des pertes d'énergie; ces gains ou ces pertes 

 ont toujours lieu sous l'orrae (rénergie chimique, la température 

 des mammifères restant (-onstantcs; cette énergie chimique cor- 

 respond aux matières organiques que le corps de l'animal 

 emmagasine^ en plus ou en moins, à la matière azotée et à la 

 matière grasse gagnées ou perdues par l'organism'^. 



Si Ton peut quantitativement déterminer toutes ces recettes, 

 tdutes ces dépenses, tous ces gains, toutes ces pertes, on a par 

 le fait même les mutations dynamiques de l'organisme. 



Vouv les alinienls, il n'\' a aucune difticuité à faire cette déter- 

 mination .j)ar renq)lui (le la Ixuulte calorimétrique. On fait bi'ùler 

 l'aliment de façon complète dans la bombe, on obtient la chaleur 

 de combustion d'un gramme d'aliment sec; on j»eut donc cal- 

 culer la ({iiantité de chaleur que produit la combustion complète 

 de l'aliment ingéré, la recette d'énergie. 



On opère de la même façon pour l'énergie chimique de la 

 matière sèclie des fèces, de l'urine et éventuellement du lait : 

 on connaît ainsi la quantité d'énergie ]^erdue correspondante 

 aux fèces, à l'urine et au lait. 



Pour le gaz des marais, il n'est pas nécessaire de faire eh'a«:jue 

 fois ime exi)érience : un gramme de méthane a. en effet, une 

 chaleur de combustion conmie, à peu ])rès égale à 13,2; il sullit 

 donc de multiplier le poids de gaz des marais éliminé avec les 

 produits gazeux par 18,2 pour avoir la quantité de chaleur cor- 

 respondante qui s'en va avec le gaz des marais éliminé. Il faut 

 remarriuer combien est élevée cette chaleur de combustion du 

 méthane, elle est très supérieure même à la chaleur de combus- 

 tion des matières grasses; aussi est-il impossible, lorsqu'il s'agit 

 des herbivores qui en fabriquent une grande quantité, de négli- 

 ger ce méthane. 



Les méthodes de détermination des mutations matérielles peF- 

 mettent de déterminer les poids de matières azotées et graisses 

 gagnés ou perdus \Kiv l'organisme; par aillevu's, on connaît les 

 chaleurs de combustion de ces substances, 0,4 Calories pour les 

 î7iatières grasses, 5,7 Calories euAiron i»oui' les matières azotées 

 d'origine animale. Il est donc facile, eu multipliant par la cha- 

 leur de comhustiou, les poids fixés ou éliminés, de déterminer la 

 «juantitc d'énergie emmagasinée, ou au contraire, les pertes 

 dynamiques faites par l'organisme sous cviir fornu^. 



II ne reste plus ((u'à déterminer les termes des déjtenses en 

 énergie actuelle. Ces dépenses consistent en. chaleur et en travail 

 mécanique. 



La détermination du lra\;iil niécuniquc ne |>n''senlc aucune 

 difliculté. S'il s'agit d'animaux ((ui li'availleut, il suffit de se 

 servir d'un dynamomètre, enregistreur, qui fait connaître le 

 Tiombre de kilograrumèlres de travail prorluits ytai- l'animal; 

 divisé par l'iMpiivalent mécanique de la di.deni'. par 42">, ce 



