*.^2 Annales de la science agronomique 



la quaiitilé de gaz (•aii3t»nique produil restent à peu près les 

 mêmes pnur une même siil»stance. 



D'un autre eùté, un connaît les valeurs culoriliques îles matiè- 

 res grasses, des matières hydrocarbonées et des matières azotées; 

 il devient donc facile de calculer la quantité de chaleur pro- 

 duite, (]uand l'organisme lixe un gramme d'oxygène soit sur 

 des matières azotées, soit sur des matières grasses, soit sur 

 des matières hydrocarbonées, en les comburant jusqu'aux pro- 

 duits ultimes d'excrétion, ou encore coml)ien de ('ajciries curres- 

 pundenl à un gramme de gaz carbonique j)i'uduit. 



Les calculs sont très simples à faire et peuvent être condensés 

 dans un tableau faisant ressortir la relation entre les échanges 

 gazeux et les mutations dynamiques. 



Rel.\tions entre les échanges gazeux 



ET LES MlTATKt.NS DYNAMIQUES 



Ainsi, ]U)ur 1 gramme de matièi'e azotée albuminoïde conilniré 

 jusqu'aux i>roduits ultimes d'excrétion, l'organisme absoilie 

 1 gr. 336 d'oxygène. En divisant la chaleur de combustion par 

 ce poids d'oxygène, soit 4.1 Calories par 1,330, on obtient le 

 nombre de Calories, 3,00!» correspondant à la fixatinii d'un 

 gramme d'oxygène sur de la matière azotée albuminoïde qui se 

 décompose dans l'organisme jusqu'aux produits ultimes d'excré- 

 tion; i]o même on trouve 3.23,2, .'5,401 et 3,470 Caloi'ies, soit l'cspec- 

 ti\enu'nt les quantités de chaleur résultant de la lixation dans 

 l'organisme d'un gramme d'oxygène sur de la matière grasse, 

 sur du glucose et sur de l'amidUn; ces quantités se trouvent 

 être fort peu dill'érentes et vnisines de la nioytMiue 3,3 Calories. 



Le calcul est identique pour l'acide carboni(|ue pruduit. 



Il est à remarquer toutefois que l'écart sui\aiit la substance 

 est beaueftu)) plus grand |iour l'iicide cirlutnique que jidur l'oxy- 

 gène. Il l'ésulte de là que l'oxNgène est uiu' iiieilleui'e mesure 

 ap])roximative de la chaleur dég-agée. (Ifi peut admettre (ju'à 

 un gramme d'nxygène fixé sur de la matière organitjue dans 

 l'organisme, correspondent 3,:{ Ciilories libérées. 



Les physiologistes, ;iu lieu de mesurer l'oxygène absorbé, se 

 sont contentés de mesurer l'acide carbonii]ue produit, ce qui 

 était plus f;icile, mais moins exact. La seule difticulté do la 

 nié|||(i(|t' ji.ir ruxygènc ctitisi^te (l;uis le dos.'tg^e : <»ii ne peut pas 



