'.•8 Annales de la science agronomique 



« Butter Beans » sont extrêmement appréciés des Anglais qui 

 les considèrent comme un légume excellent trouvant sa place 

 sur la table des meilleurs restaurants. 



L'usage des « Butter Beans » y est même devenu tellement 

 populaire que les importateurs anglais se demandent pour- 

 quoi cette sorte de hancot n'est pas largement utilisé en 

 France. 



Les provenances les J3lus recherchées sur les marchés de 

 Lofidres et de Liverpool sont celles de Madagascar, bien plus 

 appréciées que'celle de Birmanie par exemple. La préférence 

 accordée au « Pois du Cap malgache •» est telle que l'on 

 songe à en introduire la culture dans plusieurs colonies 

 britanniques (1). 



Toutes les variétés produites à Madagascar ne sont pas 

 également appréciées. Les consommateurs anglais donnent, 

 avant tout, la préférence aux grandes graines plates entiè-i 

 rement blanches désignées commercialement sous les noms 

 de Tout blanc, AU whites, ou AU w>hite beans qui, en temps 

 normal, bénéficient d'une plus-value d'environ 2 fr, 50 ou 

 3 francs par 100 kilos. 



On importe également les graines présentant à proximité 

 du hile, une petite tache plus ou moins foncée, généralement 

 de couleur rose [Phcasant eyed Beans Ou qualité à œil rose) ; 

 mais les variétés franchement colorées .ou plus ou moins 

 panachées de rouge ne sont pas estimées du tout. On a essayé 

 celte année, à Londres, quelques lots de Pois à « bout rouge >», 

 simplement caractérisés par une tache carmin à une de 

 leurs extrémités. Cette tentative ne semble i)as avoir réussi, 

 jusqu'à ce jour; mais il est possible qu'en présence de la 

 pénurie générale de légumes secs en Europe, nos voisins 

 d'outre-mer finissent par accepter également les pois du Cap 

 panachés. 



Celle préférence très marquée <lii marché anglais présente 

 un sérieux intérêt pratique, en ce sens qu'il a lial)iliié let^ 



M) Fîirmnnic et Aiilillcs par ovoinnlo. 



