UTILISATION DES POIS DU CAP 99 



producteurs malgaches à procéder au triage de leur récolte, 

 à réserver, pour la consommation locale, les graines plus ou 

 moins colorées et à n'exporter en Europe que les lots entiè- 

 rement blancs ou à peine tachetés. 



Or, comme d'après la très belle étude faite en 1906 sur le 

 « Phaseolus lunatus » par M. le professeur Guignard,membre 

 de l'Académie des Sciences et directeur de l'Ecole Supérieure 

 de Pharmacie, les variétés cultivées à grandes graines blan- 

 ches ou très légèrement tachetées sont celles qui présentent 

 les plus sérieuses garanties pour la consommation, on voit 

 que les exigences des Anglais ont eu pour résultat d'habituer 

 les producteurs et exportateurs de Madagascar à sélectionner 

 et à trier les pois du Gap destinés au marché européen en 

 tenant involontairement compte des observations recueillies 

 par M. Guignard. 



Pratiquement, cette double constatation est très intéressante 

 à enregistrer car elle augmente, dans une large mesure, les 

 garanties présentées par les exportations de Madagascar. 



'En France, le pois du Gap n'est pas inconnu ; mais la 

 consommation de ce légume a fait, jusqu'à présent, assez 

 peu de progrès dans notre pays. 



Il semble, cependant, que depuis la guerre, on se décide 

 à faire un peu moins timidement appel à cette excellente 

 variété cultivée du (( Phaseolus lunatus » ; mais comme les 

 pois du Gap sont bloqués dans les statistiques douanières avec 

 de nombreux autres légumes secs, il n'est pas possible de pré- 

 ciser les quantités exactes qui sont introduites en France. 



Il résulte, toutefois, des indications fournies par le Service 

 des douanes de Marseille que la plus grande partie des légu- 

 mes secs importés de Madagascar consiste en haricots et 

 principalement, croyons-nous en- « pois du Gap ». Comme 

 les arrivages par ce port ne dépassaient pas 13.000 kilos en 



1914 et se sont élevés à 1.020 tonnes, puis à 2.283 tonnes en 



1915 et en 1916, on voit que le consommateur français paraît 

 commencer à s'habituer à cette sorte de haricot. 



Une enquête faite par le Jardin Golonial, auprès des prin- 



