UTILISATION DES POIS DU CAP 101 



leurs, en dehors de la gêne causée par les formalités de 

 douane (1), comme une des principales raisons pour les- 

 quelles la consommation du « Pois du Cap malgache » a fait, 

 jusqu'à présent, si peu de progrès dans notre pays. 



Cette particularité l'a fait écarter, par prudence excessive 

 peut-être, des fournitures militaires et des adjudications pour 

 les hospices ou les établissements publics; mais, en ce qui 

 concerne le ravitaillement civil, cette mesure devrait, semble- 

 t-il, être considérée comme inopportune à l'heure actuelle, 

 car il résulte de toutes les recherches effectuées sur le « Pha- 

 seolus lunatus » que les variétés cultivées à Madagascar et 

 livrées au commerce d'exportation pour le marché de Lon- 

 dres renferment une proportion tellement minime de glu- 

 coside cyanogénétique qu'elles doivent être considcrées 

 comme parfaitement utilisables pour l'alimentation. 



En France, l'attention a été spécialement attirée sur le 

 « Phaseolus lunatus », il y a environ une douzaine d'années, 

 par d'assez nombreux empoisonnements survenus principa- 

 lement en Allemagne, en Hollande et en Belgique après inges- 

 tion de haricots ou pois de Java. 



C'est à la suite de ces accidents, que M. Kohn-Abrest, du 

 Laboratoire de Toxicologie de la Préfecture de Police, puis 

 M. Guignard, directeur de l'Ecole supérieure de pharmacie, 

 commencèrent l'étude méthodique des haricots à acide cyan- 

 hydrique. 



M. Guignard procéda à l'examen de la toxicité du (( Phaseo- 

 lus lunatus » et parvint à déterminer, d'une façon précise, 

 dans quelles conditions la consommation de cette graine peut 

 devenir dangereuse. 



Ce remarquable travail, publié en 1906, dans la Revue de 

 Viticulture, a mis cette question tout à fait au point et mon- 

 tré que toutes les variétés sauvages ou cultivées du « Phaseo- 

 lus lunatus » « renferment un principe générateur d'acide 



(1) Pour les provenances de Madagascar, les formalités douanières 

 sont réduites au strict minimum et ne peuvent causer aucune gêne 

 appréciable. 



