UTILISATION DES POIS DU CAP 103 



« à être imjjortés, sous la double condition qu'ils seront sou- 

 « mis dans les laboratoires des douanes, à une analyse jus- 

 « ti fiant le dosage ci-dessus. 



(( Les farines de haricots ou de pois d'origine exotique ne 

 « peuvent être admises qu'aux mêmes conditions ». 



■ Il reste, après ces explications d'ordre général sur la toxi- 

 cité du « Phaseolus lunatus » — explications qui montrent, 

 par les conclusions du Conseil Supérieur d'Hygiène pu- 

 blique de France, à partir de quelle dose d'acide cyanhy- 

 drique ces graines doivent être considérées comme dange- 

 reuses — à examiner, d'une façon spéciale, le degré d'inno- 

 cuité ou de toxicité des pois du Gap cultivés à Madagascar, 

 dont les Anglais font, comme on l'a vu, une si large con- 

 sommation. 



Les investigations de M. Guignard ont porté plus particu- 

 lièrement sur les haricots ou pois de Java et de Birmanie qui, 

 dès l'époque à laquelle remonte son étude, donnaient déjà 

 lieu à d'importantes transactions commerciales avec l'Europe 

 et l'Algérie ; mais il a prpcédé également au dosage de l'acide 

 cyanhydrique susceptible d'être formé par les haricots de 

 même origine botanique récoltés à Madagascar ou en Amé- 

 rique. 



Les résultats publiés par M. Guignard sont consignés dans 

 le tableau suivant qui, pour les variétés de Java, de Birmanie 

 ou d'Amérique, indique simplement dans quelles limites varie 

 la teneur en principe toxique, tandis qu'il rappelle tous les 

 dosages concernant les graines récoltées à Madagascar. 



ACIDE CYANHYDRIQUE FOURNI PAR 100 GRAMMES DE GRAINES 



1° Graines de Java gr. 050 à gr. 31? 



2° Haricot de Birmanie, coloré .... gr. 010 à gr. 020 

 3° Haricot de Birmanie, blanc gi*- 007 à gr. 019 



