UTILISATION DES POIS DU CAP 109 



L'un de ces haricots, le 14830. représentant un type qui est 

 l'objet d'un commerce d'exportation déjà considérable, a été 

 examiné au point de vue de la richesse alimentaire. 



Comme il est facile de s'en rendre compte par l'analyse 

 reproduite ci-dessous, il s'agit ici d'une graine présentant 

 une dose normale dazote, de cendres et de matière grasse, un 

 peu plus de cellulose brute et un peu moins de matières 

 amylacées que les haricots ordinaires, d'après les analyses 

 classiques de Balland : 



Eau 15 62 



Cendres 3 48 



Matières azotées (coefficient 0.25) 19 » 



— grasses 1 28 



— amylacées 46 15 



Cellulose brute 6 30 



Matières non dosées 8*7 



100 » 



D'autre part, nous avons pensé qu'il serait très utile de 

 consulter sur cette question M. Kohn-Abrest, directeur du 

 Laboratoire de Toxicologie de la Préfecture de Police. 



Les renseignements que ce savant spécialiste a bien voulu 

 nous fournir confirment que les haricots du Cap sont, parmi 

 les nombreuses variétés du « Phaseolus iunatus » celles qui 

 fournissent le moins d'acide cyanhydrique et que s'il est re- 

 connu nécessaire de trouver des succédanés aux féculents 

 normalement employés pour notre alimentation, il n'y a, en 

 fait, aucune objection à formuler en ce qui concerne l'emploi 

 en France des provenances de Madagascar pour l'alimenta- 

 tion des adultes, à condition que ces légumineuses répondent 

 strictement au type soumis récemment à l'examen du Labora- 

 toire de Toxicologie (1). 



(1) Type commercial n'^ L4830 fourni par le Gouvernement Géné- 

 ral de Madagascar. Voir le tableau d'analyses donné précédemment, 

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