UTILISATION DES POIS DU CAP 113 



2'' Parmi les ressources de cette origine, le « Pois du Gap » 

 malgache, dont la production atteint au moins 100.000 quin- 

 taux par an à l'heure actuelle, constitue un approvisionne- 

 ment d'une réelle importance dont on n"a pas le droit de se 

 désintéresser. Le Pois du Cap mérite, en effet, en raison de 

 sa qualité, de la faveur dont il bénéficie en Angleterre et 

 malgré qu'il appartienne à la catégorie des « haricots à acide 

 oyanhydrique » de retenir très sérieusement l'attention. 



3° Les seules variétés de Pois du Cap actuellement expor- 

 tées de Madagascar (1) ne fournissent, d'après toutes les 

 études faites jusqu'à ce jour, que 4 à 7 milligr. d'acide cya- 

 nhydrique par 100 grammes de graines (2), c'est-à-dire une 

 proportion de principe toxique beaucoup trop faible pour 

 être dangereuse, dépassant à peine le tiers de la quantité 

 tolérée par le Service des Douanes, après avis du Conseil 

 supérieur d'Hygiène publique de France. 



4" Il s'agit donc ici, en réalité, d'un excellent légume sec 

 tûui-ni en quantité importante par une de nos colonies, très 

 apprécié par les Anglais, mais dédaigné chez nous parce qu'il 

 y est mal connu. 



5° L'Angleterre s'eiïorçant de réduire ses achats à l'étran- 

 ger au strict minimum, il est possible que Madagascar se 

 •trouve prochainement dans l'impossibilité d'écouler les quan- 

 tités relativement importantes de Pois du Cap qu'elle est en 

 mesure de fournir et qui constituent l'unique ressource de 

 toute une partie de la colonie. 



6° Un pareil résultat serait tout à fait regrettable, daris 

 les circonstances présentes, car aucune raison sérieuse ne 

 peut être invoquée pour négliger une ressource alimentaire 

 de cette importance. 



(1) Graines de grande taille, de forme aplatie, pesant au moins un 

 gramme à l'état sec, de couleur blanche ou légèrement panachées de 

 rose ou de rouge. 



(2) Analyses de MM. Gulgnard, Kohn AbresL et L. Rigolard. 



