Revue Agronomique HT 



42,4 0/0 matières grasses, 3.5 0/0 sels, 7,2 0/0 eau. Les œufs 

 sont donc entiers (jaune et blanc) ; le produit ne renferme 

 pas d'antiseptiques. 



La matière grasse rancit facilement ; aussi le produit est-il 

 importé dans des bateaux frigorifiés et entreposé au frigori- 

 fique de Glichy. 



Ce produit se distingue des jaunes d'œufs de cane dessé- 

 chés, importés de Shanghaï. 



Si cette nouvelle industrie subsiste après la guerre, notre 

 élevage de volailles devra s'en préoccuper. 



P. N. 



Georges A. Le Roy. — Analyse photographique des oeufs 

 FRAIS ou conservés. {C. R. Ac. Se, t. GLXV, p. 1026. Dec. 1917.) 



Description Yl'un dispositif permettant de mesurer d'une façon- 

 précise la chambre à air et d'obtenir une pièce à conviction.. 

 L'emploi de la radiographie donne des images inférieures à 

 celles obtenues par la méthode photographique. 



P. N. 



R. VON DER Heide, M. Steuber et N. Zuntz. — Recherches sur 



LA VALEUR NUTRITIVE DE LA CELLULOSE DE PAILLE. {Biochem- 



Zeitschr., t. LXXllI, p. 161. J916.) 



Les auteurs ont étudié la valeur alimentaire du produit teF 

 qu'il est préparé pour la fabrication du papier par ébullition de- 

 la paille avec de la soude à 2 ou 4 0/0 puis lavage. Le cheval 

 digèfè intégralement la cellulose de paille avec une production 

 moindre de gaz intestinaux combustibles que dans le cas de la 

 digestion d'une paille naturelle, 1 kilo de cellulose additionné- 

 de 20 0/0 de mélasse donne autant d'énergie dans l'organisme 

 que 2 kil. 55 de foin ou kil, 92 d'avoine. 



P. N. 



CHIMIE ANALYTIQUE. — FALSIFICATONS 



I 



J. Jeanprètre. — Emploi de la réaction acide iodique amidom 

 POUR déceler les acides minéraux dans les vins et les vinai- 

 gres. {The AnalysL, p. 379. 1916.) 



Le réactif suivant : 



Solution d'iodate de Na à 0.2 0/0 10 ce. 



Solution de sulfate de Na à 0.2 0/0 10 ce. 



Amidon à 0.5 0/0 5 ce. 



Eau 75 ce. 



mis au contact avec un volume égal de vin ou de vinaigre donne- 

 une coloration bleue immédiatement, s'il existe de l'acide oxali- 



