1 IN Revue Agronomique 



que ou des acides minéraux et en 45 à 50 secondes, s'il existe 

 des acides nialique ou citrique. L'acide acétique, l'acide succi- 

 nique donnent la même réaction, mais après 300 à 350 secondes. 



P. N. 



G. lNO(;un. — Mktuodk poiu l'analyse dks eoui's (iHAs rancis. 

 {Anali di Chimica applicatd. p. 1. IDIO.) 



L'auteur établit un nouvel indice pour mesurer le degré d'al- 

 tération des cori)s gras. Pour cela, l'auteur entraîne les aldéiiydes 

 par un courant de vapeur d'eau et les titre au moyen de perman- 

 ganate de potasse dans le liquide aqueux recueilli. 



P. N. 



-\I. A. Rakolsine. — Sun le pouvoir rotatoire des albuminates 

 alcalins. yJourn. Soc. pliys. chim. finsse, t. XIA'lii. [i. 2f>5. 

 Mars 1016.) 



"Les albuminates ont été préparés par chauffage de solutions 

 étendues au-dessous de 50°. Les pouvoirs rotatoires observés par 

 l'auteur sont : 



Alhuiiiinate de NIP N-t K 



I'r('paré avec une solution 



d'albuiuiiie — t)7",ô() cl — (34,51 — 51",09 — o5",55 



Préparé avec l'albumine 



coa-ulée — 56°,7 — 52",17 — o7°,09 



P. N. 



J, Lauohde. — tfuR la constitution ue l'aciuith fixe des vins 

 SAINS ET des vins MALADES {C. R. Ac. Sc, t. CLXV, p. 107. Dé- 

 cembre 1917.) 



En utilisant une méthode d'analyse précédemment décrite 

 (C. /{. Ac. Se, t. CLXV, p. 703. 1017), l'auteur numtre que : 



1° On peut actuellement déterminer avec assez de 'précision 

 la constitution de l'acidité fixe des vins ; 



2° L'acide lactique tient souvent une \^\i\('o importante dans 

 cette acidité ; 



3" L'acide maliiiue et l'acide tarlricpic varient avec l\3rigine du 

 vin et l'inlluence des ferments filiformes, mais le premier est 

 en génér.il pins facilement alhuiné ([uc le second |iar ces fer- 

 Mienls ; 



4° l..a pntpdrtion d'acide succini(|uo est |)eu variiible parce 

 «ju'elle ne dépend que de la fermentation alcoolique et que cet 

 acide résiste aux act.ifMis microbiennes, lesquelles n'en produi- 

 sent pas, en (luantité sensible, dans les vins ne nmlenant (jne 

 des traces de sucre. 



P. N. 



