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FOUSSAT, POUGET ET BOxNiNIER. — LeS VINS d'AlGÉRIE ANORMAUX 



DE 10i(). {Ann. Falsif. et, Fraudes, t. X, p. 470. Oct. 1017.) 



Les tableaux indiquent les résultats des analyses effectuées 

 sur soixante-deux échantillons dont seize vins normaux. 



Les vins anormaux sont caractérisés par une extrême fai- 

 blesse du degré alcoolique ; Facidité totale est faible ; l'extrait 

 sec est normal, mais les cendres sont élevées (ce fait est dû 

 à la faiblesse du degré alcooligfue et de l'acidité). La couleur est 

 excessivement faible. Ces vins sont loin de satisfaire aux règles 

 œnologiques. 



Ces anomalies sont occasionnées par les conditions clima- 

 tériques de l'année 1016, particulièrement favorables au déve- 

 loppement des maladies cryptogamiques dans certaines régions 

 du département d'Alger. 



P. N. 



Cn. Porcher et René Dage. — L'extrait dégraissé délagtosè. 

 {Ann. Falsif. et Fraudes, t. X, p. 458. Oct. 1017.) 



Les auteurs réfutent les conclusions d'un travail récent d'Ac- 

 Jiermann [Journal Suisse de Pharmacie, 1016, n° 42). Au cours 

 de ce travail, les auteurs publient de nombreuses analyses de 

 lait provenant de vaches normales ou malades. 



P. N. 



L. LuTZ. — Le dosage du beurre dans le lait par la méthode 

 Marchand. [Bulletin des Sciences 'pharmacologiques et Indus- 

 trie laitière, 1017, pages 120 et 140.) 



Le dosage pondéral du beurre dans des laits pasteurisés 

 présentait des différences en plus de 6 à 8 gr, par litre avec les 

 chiffres fournis par Tappareil Marchand, L'auteur explique ce 

 fait par l'acidité des laits exam.inés ; il critique le chauffage du 

 butyromètre à 40" et propose de modifier de la manière suivante 

 le procédé de dosage alcalino-butyrométrique de Marchand. 



1" Battre soigneusement le lait à analyser de manière à bien 

 émulsionner la couche de crème surnageante ; faire une prise 

 d'environ 50 cmc ; 



2° Neutraliser avec de la soude 1/10 (en général 4 à 5 gouttes) 

 €11 utilisant la phtaléine comme indicateur ; 



3° Introduire 10 cmc de lait neutralisé dans l'appareil Mar- 

 chand, puis 2 gouttes de soude caustique à 15 0/0. Agiter ; 



4" Verser l'éther jusqu'au trait 2 de l'appareil ; boucher et 

 agiter vigoureusement ; 



5° Verser de l'alcool à 86° jusqu'au trait 3 ; boucher et agiter 

 vigoureusement ; puis renverser lentement le butyromètre à 

 5 ou 6 reprises afin de faire traverser chaque fois la couche 

 éthéro-alcoolique par le liquide aqueux. Abandonner au repos 

 à la température de 20". 



La séparation des trois couches peut être considérée comme 



