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ilt'a uiatières azotées et des matières crasses de l'urgaiiisme^ 

 tyiergie qui a servi à faire lace au tra\ail Innctionnel et qui 

 repai'aît linalenienl sous Inrnie de elialeiii', sei't, en même temps^ 

 à maintenir la tempéi'atui'e de l'animal : autrement dit, à la 

 température critique, le besoin de chaleur de Tanimal pour 

 maintenir sa température, est exactement égal à l'énergie 

 re«|uise par le travail fonctionnel des organes. 



Ouand la température ambiante est inférieure à la tempéra- 

 ture crititiue, l'énergie résultant du travail fonctionnel est infé- 

 rieure à la cpiantilé de chaleur requise pour maintenir' la tem- 

 pérature constante de l'animal qui est obligé de dé]>ensei' plus 

 de chaleur ; cela se fait par un réflexe portant sur la dépense 

 d'énergie des muscles. En fait, on est dans le domaine de la 

 rf'f/ulalion chimique de la température. 



Si, d'autre part, la température amiiiante dépasse la tempé- 

 rature critique, l'énergie correspondant au travail fonctionnel 

 est supérieure à la quantité de chaleur nécessaire prmr assurer 

 le maintien de la température, l'organisme est obligé de se 

 débarrasser de l'excédent de chaleur produite et cela au moyen 

 de hi ré(/nl(iliini })liijsi(/ur (pii augmente la circulation périphé- 

 rique en envoyant plus de sang à la peau pour qu'elle perde 

 plus de chaleur, et, si cela ne sullit. pas, fait fonctionner les- 

 glandes sudoripares ; mais cette activité plus grande de la cir- 

 culatiftn. cette sécrétion de la sueur accroissent le travail foiu*- 

 tionnel, et pour faire face à cette augmentation, il faut une 

 dépense plus grande d'énergie provenant des matières azotées 

 et des matières grasses. Si l'on continue à augnuMiter la tem- 

 pérature ambiante, l'animal ne pourra plus se débarrasser de 

 rex<!édent de chaleur qu'il produit ; sa température centrale- 

 montera et il sera menacé de ce qu'on appelle le coup de cha- 

 leur auquel succombent, en été, quantité do porcs quand on les 

 transpni'te en wagons. 



l'nriiilidn de la letitpérature criti'/ue. — La température cri- 

 tique n'est pas lixe pour lou.? les animaux, fias même poui- 

 ceux <lune même espèce. D'une façon générale, elle est plus 

 élevée jiour les animaux de j)etile taille. i)'aulre part, elle varie 

 avec le revêtement itilcu.r. elle est plus basse |iour les animaux 

 à fitorrure épaisse : si l'on coupe celle l'nui'rure la tenqit'i'alure 

 critiqne inunte |)arce qu'il > a nue plus grande dépenlitifui de 

 chaleur ; poiu' l'hoiunu', la le(nj)(''rature crili(|ne appai'enle es! 

 de ir>" : mais en réalité riK)mnu', vêtu, évoluant thms un milieu 

 ambiant à 15", vil dans la couche d'air <|ui sépare ses vêlements 

 de sa i»eau, et diml la lempératmv est de :i2". De même l'état 

 d%'U(iraissement des animaa.r influe sur leui" Ir^iipéralurc cri- 

 ticjue : pour de.-; |)orcs eu b^n (Hat de nuti'ilifni. elle e-l de l*0 à 

 21" ; |)our (\es porcs très gras, elle tombe à 17", la cunrhe de 

 graisse empèchnid la déperdition de clialcMU". 



Pnur un animai dnruié la tenq>éralnre critique r-este lixe 

 ipiand il s'a,i.'il d'expr-riences de labnratoire. faites dans un calo- 

 rimètre, dans une «'haudire à res|)irafion oii l'air est calme et 

 l'humidité l'éLrlée : mais dans les ciindilinns ordinaires de la \ ie. 



