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critique du jeune sans élever leur dépense — et cela malgré un 

 assez ^rand abaissement de la température, qui pouvait descen- 

 dre jusqu'aux environs de 5° — parce que peu à peu, la chaleur 

 cori'espundant nu travail de la digestion se trouvait employée à 

 chaufl'er l'animal. Au contraire, le nombre de Calories n'étant que 

 de 1385 chez les vaches nourries uniquement avec de la farine de 

 maïs, tant que les besoins de chaleur de dépassaient pas 1375 

 Caktries, c'est-à-dire tant qu'on ne descendait pas sensiblement 

 au delà de 15°, le maïs conservait ses avantages au point de vue 

 de la valeur des principes nutritifs digestibles, mais à pai-tir et 

 au-dessous de 15° la quantité de chaleur produite par la farine de 

 maïs n'était plus suflisante et, pour se maintenir en équilibre, 

 l'animal avait besoin de recevoir une ration de maïs supplé- 

 mentaire, d'autant plus grande (|ue la température ambiante 

 était plus basse: à la température de 5" oi'i l'animal est en équi- 

 libre avec une ration de foin produisant 2.175 Calories, il avait 

 besoin, poui' rester en é(|uilil)re, d'une ration totale de maïs four- 

 nissant aussi 2.i75 Calories; naturellement, entre ces deux limi- 

 tes, la valeur nuti-ilive du maïs jn-end toutes les videurs" inter- 

 médiaires entre celle du foin et celle du maïs à 20'. 



La conclusion fort imi)ortante à tirer de tout ce qui précède est 

 que, pour les animaux à l'entretien, la valeur nutritive des prin- 

 cipes organiques contenus soit dans les aliments grossiers, soit 

 dans les aliments concentrés, est fonction de la température : 

 fliors qu'à la tem'i:)érature critique du jeûne, les aliments concen- 

 trés ont une valeui' nutritive relativement beaucoup plus grande 

 pour une même somme de principes digestibles, il n'en est plus 

 de même à une température inférieure; à partir du moment où 

 l'organisme fait apiicl à la régulation chimique, la valeui- nutri- 

 tive des 'principes organiques des aliments concentrés n'est pas 

 plus élevée que celle des principes nutritifs des aliments gros- 

 siers il n'.v a i)lus de dilTérence. 



On peut en déduire une conséquence utilisable dans la pra- 

 tirpjc : quand, pendant l'hiver, les animaux sont amenés à vivre 

 au dehors ou sont exposés à une température ambiante peu éle- 

 vée, il y a intérêt à leur faire consommer des i-alions dans les- 

 quelles figurent d'assez grandes quantités d'aliments grossiers, 

 qui coûtent moins cher que les aliments concentrés, et qui nour- 

 rissent les herbivores, quand la température est basse, toul aussi 

 bien que les aliments concentrés. 



Il faut d'ailleurs ajouter tout de suite que ce cas est peu fré- 

 quent dans l'utilisation des animaux domestiques; généralement, 

 en effcl, (juand la teinitérature est basse, les animaux \i\ent à 

 l'éliuble. D'autre part, il est rare qu'on garde des animaux à lu 

 ration d'entretien, car, alors, ils dépensent et ne produisent |tas; 

 dans la règle, les animaux consomment des rations deux fois 

 et ijuelquefois trois fois supérieures à celles que réclament leurs 

 besoins d'entretien, dans oe cas, le travail de digestion augmen- 

 tant considérablemfMit. les animaux ont presque toujours à leur 

 disposition j'ius de <:haleur qu'ils n'en ont besoin pour main- 

 tenir leur température e4. n'utilisent pas la régulation chimique; 

 en fait, nri constate chez les animaux producteurs que la Aaleur 



