NOTES PRISES AU COURS DE ZOOTECHNIE DE A. MALLÈVRE 149 



En résumé, pour assurer l'entretien de l'animal, il faut une 

 quantité déterminée, constante par mètre carré de surface, de 

 matières azotées, de matières grasses et de matières hydrocar- 

 bonées, ces divers principes digestibles étant exprimés dans la 

 somme par leurs poids isodynamiques. 



On a été pendant longtemps dans l'incapacité de formuler ce 

 résultat. Avant les études faites sur l'énergie des principes diges- 

 tibles, avant qu'on pût faire intervenir les considérations énergé- 

 tiques dans l'étude de la nutrition et de l'alimentation, on se 

 posait toujours le problème de la ration d'entretien des animaux 

 de la façon suivante : 



Combien faut-il de matières azotées, combien de matières 

 grasses, et combien de matières hydrocarbonées pour assurer 

 l'entretien de l'animal ? C'est qu'en effet on ne connaissait 

 aucune commune mesure pour la valeur nutritive des trois grou- 

 pes de principes digestibles. Chaque expérience entraînait des 

 chiffres différents. La solution était donc loin d'être précise. 



Ce qui importe dans te ration d'entretien, c'est beaucoup moins 

 la matière azotée, ou la matière grasse, ou la matière hydrocar- 

 bonée, que la somme d'énergie que l'organisme peut tirer de 

 l'ensemble de ces principes. En fait, c'est l'énergie utilisable 

 qui est la chose essentielle, bien qu'il y ait des réserves néces- 

 saire à faire sur les limites dans lesquelles les matières azo- 

 tées et non azotées doivent être contenues dans la ration. 



Dans tous les cas, on peut dire que, dans une très large mesure, 

 les matières azotées, grasses et hydrocarbonées peuvent se subs- 

 tituer les unes aux autres pour assurer l'entretien de l'animal, 

 pourvu que la somme totale d'énergie fournie par ces principes 

 soient suffisamment élevée et atteigne un chiffre voisin de celui 

 exprimé dans la formule ci-dessus établie, c'est-à-dire à condi- 

 tion que les substitutions se fassent isodynamiquement. 



Quand on calcule des rations d'entretien en se fondant sur la 

 teneur des aliments en principes digestibles, pour faciliter les 

 choses et éviter des calculs un peu longs, on ne fait généra- 

 lement pas intervenir les surfaces. On trouvera résumés dans 

 le tableau suivant les résultats auxquels on parvient quand, au 

 lieu d'exprimer cette somme de principes digestibles par unité 

 de surface de l'animal, on l'exprime par tête d'animal ayant un 

 poids déterminé ou par 1.000 kilos de poids vif. 



DÉPENSES POUR l'exTRETIEN AU REPOS 



{animaux de i)ouJs moyen) 



Somme M A, 2,4 MH nécessaire pour 

 l'entretien au repos 



PoiHs vif Par 1.000 kgr de 



par tète Par tète et par jour poids vif et parjour 



kil> grammes grammes kilogramme» 



Chevaux et bovidés.. 500 3500 à 4200 7,7 à 8,4 



Moutons 50 500 à 600 10,0 à 12,0 



Porcs 125 800 à 750 5,0 à 6,0 



