NOTES PRISES AU COURS DE ZOOTECHNIE DE A. MALLÈVRE i"il 



soit à peu près d'un quart supérieure. Si donc, — ce qui corres- 

 pond à très peu près à la réalité, — on peut, avec 10 kgr. d'un 

 foin de pré de qualité moyenne, entretenir un bœuf de 800 kilos, 

 il faudra 12 kgr. 500 de ce même foin pour maintenir en équi- 

 libre à l'entretien deux bœufs de 400 kilos chacun. 



Les différences sont très appréciables et c'est l'une des rai- 

 sons pour lesquelles, quand la fertilité des terres et la valeur 

 nutritive des fourrages le permettent, on a toujours avantage à 

 rechercher des races plus grandes et plus grosses parce que les 

 bêtes de grandes races à l'entretien dépensent sensiblement 

 moins. Ce n'est pas la seule raison, mais l'une des plus essen- 

 tielles, car même lorsqu'il s'agit d'animaux producteurs, il faut 

 toujours qu'ils commencent par satisfaire leurs dépenses d'en- 

 tretien. 



La conclusion de cette étude est que ce qui importe surtout 

 pour les animaux à l'entretien, c'est la somme des matières azo- 

 tées, grasses et hydrocarbonées figurant dans leur ration, mais 

 il ne faudrait pas en conclure que les substitutions possibles 

 entre les matières azotées, grasses et hydrocarbonées le soient 

 dans toutes les conditions. Il y a une certaine limite, assez res- 

 treinte d'ailleurs, qui doit être maintenant envisagée. 



UTILITE RELATIVE DES TROIS GROUPES DE PRINCIPES NUTRITIFS 



Tout d'abord, les trois groupes de principes nutritifs, azotés, 

 gras et hydrocarbonés, sont-ils tout à fait nécessaires dans la 

 ration d'entretien ? S'il en est ainsi, quelle doit être la part res- 

 pective de chacun de ces groupes ? 



Cette double question a été mise à' l'étude, il y a fort long- 

 temps, bien avant qu'on fit intervenir les considérations énergé- 

 tiques qui ont beaucoup éclairé le problème. Dès le début du 

 XIX' siècle, un physiologiste français célèbre, Magendie, chercha 

 à préciser le rôle des matières azotées, grasses et hydrocarbonées 

 dans la nutrition. Il nourrit des animaux de laboratoire, des 

 lapins, des chiens, soit exclusivement avec des matières azotées, 

 fibriiiie tirée du sang ou matières azotées tirées de la viande, 

 soit exclusivement avec des matières grasses, huil^, beurre, 

 graisse de porc surtout, soit exclusivement avec des matières 

 hydrocarbonées, sucre, amidon, etc. Ces essais conduisirent 

 Magendie à conclure qu'une nourriture exclusivement coiupo- 

 sée de matières azotées, grasses ou hydrocarbonées ne permet 

 pas d'assurer l'entretien de l'organisme, autrement dit que les 

 trois grands groupes de principes azotés, gras, hydrocarbonés, 

 sont nécessaires et doivent être représentés dans la ration d'en- 

 tretien. 



Pendant longtemps, on s'en tint aux conclusions de Magendie 

 qui sont d'ailleurs en partie justifiées. Cependant, des recherches 

 ultérieures nombreuses ont montré qu'il était nécessaire de les 

 préciser et même de les rectifier sur certains points. 



Ces travaux ont bien montré que, pris isolément, chacun des 

 principes non azotés était incapable d'assurer l'entretien de 



