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ranimai. >uii équilibre de substance, par ronséquent son équi- 

 libre de poids vif; sur ce point donc, Mafiendie avait raison. 



Mais, contrairement à ce qu'il croyait, ils ont établi qu'il est 

 souvent pt)ssible de maintenir les animaux en équilibre de subs- 

 tance et de poids vif en leur donnant, à côté des principes azotés 

 indispensables soit uniquement des principes iiras, soit unique- 

 ment des principes bydrocarbonés; autrement dit, on peut avec 

 des rations renlernvaiit exclusivement soit des matières azotées 

 et jLirasses, soit des matières azotées et hydrocarbonées, main- 

 tenir les animaux eu é(|nilibre. 



On peut même, dans (pieiques cas, y parvenir en ne leur don- 

 nant que des matières azotées, l'expérience n'est pas facile à 

 réaliser, mais cela provient uniquement du fait qu'il est diffi- 

 cile de trouver un aliment azoté excitant suffisamment l'appétit 

 de l'animal pour qu'il en absorbe la quantité suffisante à son 

 entretien; toutefois, on peut donner aux chiens de la viande 

 extrêmement maigre ne contenant plus que des traces de grais- 

 ses et de glycogène et composée par suite en presque totalité de. 

 matière azotée : ils peuvent, ainsi nourris, non seulement se 

 maintenir en équilibre au repos pendant S ou 10 mois, mais 

 même fournir un travail assez considérable, parcourir par jour 

 15, 20 et même 30 kilomètres; mais ce serait impassible avec 

 d'autres animaux domestiques. Rn principe donc, les matières 

 azotées pourraient, à elles seules, assin-er l'entretien des ani- 

 maux. 



Par contre, on peut aisément obtenir ce résultat avec un 

 mélange suit de matières azotées et de matières grasses, soit de 

 matières azotées et de matièivs hydrocarbonées. C'est ainsi qu'on 

 a réussi à nourrir pendant des mois des vaches avec des rations 

 dont les aliments avaient été complètement dégraissés par la 

 benzine et ne contenaient i)lus (|ue des matières azotées et 

 hydrocai'bonées. On ne ]»ourrait pas enti'etenir les herbivores 

 avec un mélange contenant exclusivement des matières azotées 

 et des matières grasses, parce (jue les herbivores sont peu habi- 

 tués à la digestion (h's matières grasses, (|ui sont rares dans les 

 aliments végétaux: mais c'est là — comme pour l'alimentation 

 purement azotée chez la plupart i]('s animaux — une limite posée 

 non \)H.r les })hén(jmènes intimes de la luitrilion. mais par le 

 fonctionnement de l'appareil digestif. 



VjU somme, au point de vue de la nutrition proprement dite, 

 la seule limite posée à la sul)slitution des aliments azotés, gras 

 ou hydrocarbonés, c'est cjue ranima! doit, en toutes circ(»ns- 

 tunces. i'ece\dir' une (juantité minima de matières azotées diges- 

 tibles i\:t\\> sa r.'ilinn (rentretieu. 



Mini uni m ilazutr nrrrssiiirr à ï'rntrrtirit 



haiis riiitérèj (le l'élude uénér'ale de la nutrition cl aussi dans 

 un intt'i'ê'l pratique .1 , on a essaxc de préciser cette (|uantité 

 minima. 



(I) I.'s .iliiiiciUK riches cm iii.ilièr<'K ,iztilé<'S suiil i,'énér;il«Mnt'iil plus i-dùl'Mix 



