NOTES PRISES AU COURS DE ZOOTECHNIE DE A. MALLÈVRE 1"):') 



La question du minimum de matières azotées nécessaire dans 

 la- ration est extrêmement difficile à résoudre. En. effet, dans une 

 ration assurant l'équilibre de substance d'un animal à l'entre- 

 tien la substitution isodynamique de substances non azotées à 

 une certaine quantité de 'substances azotées, produit une rupture 

 d'ét[uilibre azoté : l'animal perd de l'azote et souvent même du 

 poids vif, parce qu'en perdant de la matière azotée, il perd de 

 l'eau qui était fixée à cette matière azotée; seulement, et c'est 

 la particularité du phénomène, au bout de quelque temps, huit 

 ou dix jours, un nouvel équilibre azoté se rétablit et l'animal 

 reste en équilibre avec la ration qui avait produit précédemment 

 une rupture d'équilibre. Si on diminue de nouveau la quantité 

 des matières azotées contenues dans la ration en les remplaçant 

 par leur poids isodynamique de matières non azotées, il se pro- 

 duit une nouvelle perte d'azote, une nouvelle diminution de poids 

 vif, enfîn un nouveau rétablissement de l'équilibre d'azote et 

 de poids vif. C'est ce qu'on a appelé la loi de l'équilibre azoté. 



L'organisme peut dans de très larges limites se mettre en équi- 

 libre avec toutes les quantités de matières azotées qu'on peut 

 lui donner, mais seulement jusqu'à une certaine limite infé- 

 rieure. 



La difficulté est de distinguer entre une rupture d'équilibre 

 momentanée et la rupture définitive, cette dernière indiquant, 

 seule, qu'on est descendu au-dessous du minimum de matières 

 azotées nécessaire à l'entretien; le phénomène se complique, en 

 etïet encore, et la rupture définitive n'est pas un fait précis, net- 

 tement observable : 



-Au fur et à mesure qu'on diminue la matière azotée dans la 

 ration, et bien que les animaux se mettent en équilibre azoté 

 pour ainsi dire quelle que soit la quantité de matières azotées 

 qu'on leur donne, ils ne le font pas sans -que se modifie leur 

 état de santé et il arrive un moment oi^i ils tombent dans un 

 état de misère physiologique où ils deviennent moins résistants 

 à la maladie. x\insi donc, alors même qu'on pourrait déterminer 

 exactement, ce qui n'esta pas le cas, le minimum de matières 

 azotées au-dessous duquel on ne peut pas descendre sans rompre 

 l'équilibre azoté des animaux, cela n'aurait qu'un intérêt secon- 

 daire, parce que quand on exploite des animaux, on ne vise pas 

 à conserver des animaux étiques, manquant de résistance et 

 qui se trouveraient, le moment venu, dans les conditions les 

 plus défavorables pour produire. Ce qu'il y a lieu de rechercher 

 ce n'est donc pas le minimum absolu de matières azotées néciss- 

 saire dans la ration, mais le minimum favorable au-dessous 

 duquel il ne convient pas de descendre si l'on veut que les ani- 

 maux restent en état de santé suffisant pour donner, le moment 

 venu, les produits qu'on attend d'eux. Sur ce point, les expé- 

 riences ont donné des éclaircissements suffisants. 



Pour les bovidés, la ration d'entretien doit renfermer par kilo- 



((iii' les aliniêiils n'clies en matières ikhi rizntéfs. il y a ditiic avaulajze à ne pa^ 

 il'iiiiifi- plus d'aliiiifrits e/.otés qu'il n'esl nécessaire, surtout quand il s'agit 

 d'animaux à l'entretien. 



