-IVi ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 



gramme de p(jicls vif et pai- jour de gr. 5 à gr. 6 de matières 

 azotées digestibles; pour le cheval, — qui, à ce point de vue, a 

 ét.é moins étudié que les bovidés, — la ration doit contenir de 

 gr. 7 à gr. 8 de matières azotées, pour les moutons i ^r., 

 pour les porcs enfin de gr. 7 à gr. 8. 



Pour un homme pesant de OU à 70 kilns, la ration d'entretien 

 doit fournir environ 1 gramme de matières azotées par kilo- 

 gramme et 24 heures. 



Ces quantités relatives à des animaux moyens sont, en somme, 

 assez réduites; elles ont tendance à s'accroîtrt' an fur et à mesure 

 que les animaux diminuent de taille. 



On se rend mieux compte de la signilication de ces chiffres eu 

 les rapportant au poids moyen des animaux, i>arce qu'ils devien- 

 nent comparables aux chillre.s indiqués [lour les quantités tota- 

 les de principes digestibles nécessaires dans les rations. 



Pour un bœuf de r>00 kilos, il faut de 0,5 x 500 à 0,6 x 500, 

 soit de 250 à 300 grammes par jour. Donc, sur les 3500 à 4200 

 grammes nécessaires pour fournir l'énergie requise à l'entretien 

 des bovidés, il suffit que 300 grammes seulement soient de la 

 matière azotée; tout le reste peut être constitué par des matières 

 non azotées, grasses ou hydrocarbonées. 



On trouverait de la même façon qu'il faut pour le cheval de 

 gr. 7 X 500 à gr. 8 X 5<X) soit 350 à 400 grammes ; pour le 

 mouton 1 gr. X 50 on 5o grammes : |)onr le jiorc gr. 7 X 125 à 

 gr. 8 X 125 soit 87,5 à 100 grammes. 



li n'y a pas lieu d'être surpris de la faible quantité de matiè- 

 res azotées nécessaire à l'entretien; on a déjà vu que chez l'ani- 

 mal à jeun r(jrganisme peut faire fonctionner ses organes en 

 ne faisant appel que pour une faible part aux matières azotées, 

 et e^i se servant surtout des matières de réserve non azotées qui 

 contiennent des matières grasses. Ici, l'organisme a à sa dispo- 

 sition, en sus des matières grasses et hydrocarbonées, des matiè- 

 res azotées. 



Les minimo af/solus de matières azotées que doit l'enfermer la 

 ration pour assurer l'entretien de l'animal, si difilciles qu'ils 

 soient à fixer, sont à peu près de la moitié des minima favo- 

 rables sus-indiqués; c'est ainsi qu'on a trouvé que des bovidés 

 de 500 kilos pouvaient à la rigueur se maintenir en équilibre 

 avec 150 grammes de matières azotées, mais ils tombent bientôt 

 dans un certain état de misère physiohigique; aussi, au début 

 de l'exploitation des a/iimaux sont-ce les minima favorables 

 qu'il convient de choisir. 



litilisofion Jr.s (lundis fuir l'iunninJ à irntrelicn. — La nutri- 

 tion azotée chez les animaux à rtuitretien, a posé une question 

 incidente qui n'est pas, surtout pour les herbivores domestiques, 

 sans présenter un certain intérêt. Toutes les fois que, jusqu'à 

 présent, nous avons j)arlé do matières azotées, il s'agissait des 

 matières azotées aibuniinoïdes généralement renfermées dans 

 les aliments, mais il faut se souvenir que, surtout dans l'alimen- 

 tati<»n des herbivores domestitpies, à côté des matières azotées 

 .Tibuminoïdes f)n trooNc des ni.itièret; nzotées non albuminoïdes. 



