NOTES PRISES AU COURS DE ZOOTECHNIE DE A. MALLÈVRE T).! 



désignées sous le nom générique d'amidés. Le problème s'est 

 posé de savoir si ces amidés peuvent remplacer les matières 

 azotées albuminoïdes pour la nutrition azotée de l'animal. 



La question n'est pas encore complètement résolue en ce qui 

 concerne les carnivores et les omiiivores; — elle n'a d'ailleurs 

 qu'un intérêt relatif pour ces animaux, la matière azotée de leur 

 ration étant presque en totalité composée de matières azotées 

 albuminoïdes, bien qu'aux porcs on donne pas mal de racines, 

 de pommas de terre, de betteraves, contenant une certaine pro- 

 portion de matières azotées non albuminoïdes. Il y a quelques 

 années, on croyait pouvoir affirmer que les matières azotées non 

 albuminoïdes ne peuvent pas servir à l'entretien des carnivores 

 et omnivores, à la suite de quelques observations récentes, il y a 

 lieu de douter de la valeur absolue de cette as^iertion. 



La question a, par contre, un gros intérêt, quand il s'agit des 

 herbivores, surtout des ruminants, bovidés et^moutons, qui con- 

 somment du foin, des fourrages verts, des racines, des tuber- 

 cules, tous aliments renfermant une proportion considérable 

 d'azote sous forme d'amidés. Or, là, la réponse de l'expérience 

 a été très nette: on a trouvé que les matières azotées albumi- 

 noïdes de la ration d'entretien peuvent être pour une très forte 

 part, sinon pour la totalité, remplacées par des amidés. 



Les expériences danoises faites à ce sujet sur des vaches, sont 

 particulièrement démonstratives. Les vaches observées pesaient 

 ■environ 450 kilos; elles recevaient une ration comprenant 2 kil. 

 500 de foin de pré, 2 kil. 150 de paille, et 30 kil. de betteraves, 

 c'est-à-dire une ration qui, à côté de 13 grammes d'azote albu- 

 minoïde, renfermait 20 grammes d'azote amidé, plus d'azote 

 amidé, par conséquent, que d'azote albuminoïde : avec une pa- 

 reille ration, les animaux maintenaient parfaitement leur éc{ui- 

 libre azoté. 



Ainsi donc, dans la ration d'entretien des herbivores, plus de 

 la moitié du minimum de çiatières azotées albuminoïdes peut 

 être remplacée par des matières azotées non albiminoïdes, des 

 amidés. La raison n'en est pas absolument connue, mais il est 

 très probable qu'il s'agit là, avant tout, d'un résultat de la diges- 

 tion microbienne. 



On a remarqué que dans le tube digeétif de nos herbivores, où 

 les fer?nentations prennent un développement considérable, les 

 amidés sont les premières matières azotées consommées par les 

 niicrobes qui respectent davantage les albuminoïdes. Il en 

 résulte déjà une certaine économie d'albuminoïdes quand il y a 

 des amidés. 



Par ailleurs, on a pu montrer dans des expériences in vitro, 

 •que ces organismes, cultivés en milieu artificiel, peuvent consom- 

 mer les amidés. Il n'y a aucune raison pour qu'ils ne le fassent 

 pas dans le tube digestif de nos herbivores et qu'ils ne soient à 

 même, ainsi, de mettre à la disposition de l'organisme des ma- 

 tières albuminoïdes de synthèse. 



Etant donné d'ailleurs que dans les principaux aliments con- 

 sommés par les animaux domestiques, il n'y a généralement pas 

 plus de 1/4 à 1/3 de l'azote sous forme d'amidés, il n'y a nulle- 



