1'*^' AKNALBS DE I.A aCIENCB AGRONOMIQUE 



Il pouvait maintenant t'tre intéressant d'étudkr l'addition 

 de vijmsses en différentes proportions et de voir comment 

 se comporfait la levure seule, la levure en combinaison avec 

 une autre levure ou encore avec le microbe a. 



3» Essai. — Cette expérience a été faite avec une mélasse 

 i« premier jet contenant : 



Saccharosf^ H 950 % 



Glucose (sucres réduct. "^3.971 % 



t»t une mélasse troisième jet contenant : 



Sucres réducteurs 32.247 % 



Saccharose 34 . 386 % 



Ces mélasses, qui avaient donc sensiblement la même ri- 

 chesse saccharine totale, ont été employées à la 'même dilu- 

 tion; on a réparti 360 co de moût mélasse entre une série de 

 matras. A une première série (A) on a ajouté 240 ce d'eau de 

 Vanne; à la seconde série (B), 120 ce de vinasses (20 %) et 

 120 ce d'eau; enfin, à une troisième série (G), 240 oc de vi- 

 nasses (soit 40 %). 



Tous les ballons ont été, après stérilisation, ensemencés 

 soit avec une levure seule, soit avec la combinaison des deux 

 levures ou encore avec la combinaison d'une levure et du 

 microbe a. 



Nous avons ainsi, à côté de la fermentation pure (par la 

 levure), la fermentation impure (action microbienne). 

 •» Les tableaux suivants indiquent les résultats de l'analys»» 

 après trois semaines de fermentation; ils sont rapportés nn 

 litre. 



Mélasse premier jet 



