2Jfi Revue Agronomique 



}]. Colin. — Transformations de l'inulinp: dans le tubercule 

 de topinambour pendant la période de repos. {c. /?. ac. sc, 

 t. GLXVI, p. 305, févr. 1918.) 



On sait que dans l'industrie de l'alcool, les topinambours 

 traités en octobre doivent subir une hydrolyse préalable par les 

 acides, tandis que les tubercules récoltés après l'hivor se prê- 

 tent immédiatement à la fermentation. De Debruniaut avait 

 signalé en 1807 que les tubercules récoltés en mars donnent un 

 suc à pouvoir rotatoire dextrogyre, tandis que le jus des tuber- 

 cules récoltés en octobre est fortement lévogyre. 



L'auteur montre qu'une partie de l'inuline se transforme en 

 •saccharose à l'intérieur du tubercule; l'autre partie se dégrade 

 progressivement à l'état de lévulosanes de pouvoir rotatoire 

 inférieur à celui de l'inuline. 



Les mêmes phénomènes se reproduisent dans la chicorée, où 

 le saccharose constitue une partie de ce que WoKT et Geslin 

 {C. A. Ac. Se, t. GLXV. ]>. 051, 1917), ont désigné sous le nom 

 d'inulides. 



P. X. 



« 



B. Geslin et J. Wolff, — Nouvelles observations sur la 



DÉGRADATION DE l'INULINE ET DES « INULIDES » DANS LA RACINE 



DE CHICORÉE. (C. R. Ac. Sc, t. GLXVI, p. 428, mars 1918.) 



Les auteurs ont précédemment montré {C. R. Ac. Se, t. GLXV. 

 p. 051, 1917), que, sous des inlluences diastasiques, l'inuline de 

 la racine de chicorée au repos se dégrade peu à peu pour abou- 

 tir au terme hexose, en passant par des termes non réducteurs 

 mais fermentescibles que les auteurs ont désignés sous le nom 

 d'inulides. 



L'emploi de deux levures dilTérentes leur permet actuelle- 

 ment de suivre la dégradation de ces composés pendant la con- 

 servation de la racine. Le saccharose ne varie pas pendant la 

 consommation de la racine. 



P. X. 



L. Maquenne et R. Demoussv. — Influence des sels métalli- 

 ques SUR LA GERMINATION EN PRÉSENCE DE CALCIUM. {C. R. .\r. 



Se, t. GLXVI, p. 89, janv. 1918.) 



Les auteurs ont répété leurs essais précédents (C. II. Ir. Se, 

 t. GLXV, p. 45, 1917.) Le calcium (sulfate ou chlorure) favorise 

 la germinalion; mais la présence d'un autre sel (NaGl, K(]l, 

 (Nli^)^S04, S^(:l^ HaG|2, MgSOs ZnS04, MnGl^ PbGl?, GuSO^) 

 gêne et amoindrit cette action favorable. Si l'essai a lieu en 

 l'absence de chaux, l'action des sels est pour ainsi dire nulle. 



Les auteurs (•(incluent (pi'il s';igit là d'un phénoinèiif^ toiit à 

 lait général et que les dilTérenls métaux i(ixi(|Mes ou alimen- 

 taires fonctionnent au cours de la germination comme anta- 

 gonistes du calcium au même titre et sans doute pour les mêmes 



