Revue Agronomique 231 



tile est formée surtout d'acide acétique. Les auteurs n'ont 

 jamais trouvé de production d'acide lactique, ni d'acide oxa- 

 lique. • 



P. N. 



E. Kayser. — Contribution a l'étude des ferments alcooli- 

 ques. (C. R. Ac. Se, t. CLXV, p. 1020, déc. 1917.) 



L'auteur a étudié la fermentation comparée d'un même moût 

 de pommes par une levure de vin (Champagne), une ievufe de 

 cidre (Calvados) et une levure de poiré (Eure). 



L'addition de phosphate d'ammoniaque produit une fermen- 

 tation plus rapide et plus régulière; elle a pour effet de dimi- 

 nuer la proportion des acides volatils et d'augmenter la pro- 

 portion des acides supérieurs à l'acide acétique. 



A l'aide des moûts fermentes ainsi obtenus, l'auteur a préparé 

 des eaux-de-vie. L'addition de phosphate a diminué la propor- 

 tion des aldéhydes, surtout pour la levure de vin et a augmenté 

 les éthers dans le cas des levures de cidre et de poiré. La levure 

 de vin donne le plus d'alcools supérieurs; la levure de cidre le 

 moins. Le. phosphate diminue les alcools supérieurs. 



L'emploi des levures sélectionnées doit donc se faire en con- 

 naissance de leurs propriétés et selon le but que l'on se pro- 

 pose. 



P. N. 



F. Diénert, a. Guillerd et Mme Antoine Leguen. — De la 



RECHERCHE DES BACILLES d'EbERTH ET PARATYPHIQUE B DANS 



LES EAUX. (C. R. Ac. Se, t. CLXVI, p. 84, janv. 1918.) 



Les auteurs emploient du bouillon au vert malachite. 



P. N. 



F. DiENERT et Guillerd. — Concentration des germes de l'eau. 

 (C. R. Ac. Se, t. CLXVI, p. 307, févr. 1918.) 



Les auteurs concentrent les germes d'un litre d'eau par agita- 

 tion au contact d'un précipité d'alumine gélatineuse. Par cette 

 méthode, on récolte la totalité, des colonies introduites. 



P. N. 



PHYTOPATHOLOGIE. — ENNEMIS DES PLANTES 



Note sur une maladie bactérienne de la Pyrale de la Vigne, par 

 G. Daumééon. {Bull. Soc. Path. Végét. Fr., t. IV, ch. l^-", p. 8, 

 1917.) 



L'auteur a eu l'occasion d'observer dans le département de 

 l'Aude, des chenilles de pyrale atteintes d'une maladie micro- 



