?;)„' Annales de la science agronomique 



à un animal un régime a peu près exclusivement azoté, comme 

 on peut le faire pour des chiens et des chats, on constate que 

 les dépenses de rurganisme augmontent beauroup; dès lors, 

 ranimai s'engraisse très peu, et un arrive toujours à trouver 

 que les quantités de matière grasse qui se sont déposées peu- 

 vent à très peu près s'expliquer par les petites (juantités de 

 matière grasse et de glycogène demeurées dans l'aliment con- 

 sommé. 



Cependant, même sous cette forme, l'expérience a réussi 

 quand on s'est adressé à un animal dont l'appétit est légendaire 

 et dont on peut varier l'alimentation à volonté, le porc. Elle a 

 a été faite en 1008 par Bogdanov. Bogdanov a opéré comme 

 Tchirwinsky, mais, au lieu de donner aux animaux d'expé- 

 rience une ration riche en matières hydrocarbunées, il leur a 

 donné une ration très riche en matières azotées, très pauvre 

 au contraire en matières grasses et hydrocarbonées. Il a réussi 

 à nourrir des porcs pendant une période de près de deux mois 

 avec une ration uniquement formée de caséine de lait et de 

 farine de viande dégraissée. 



Pendant la durée de l'expérience, les porcs ont consommé : 

 34 kgr. 292 de matières azotées, S kgr. de matières grasses, 

 2 kgr. 270 de matières hydrocarbonées. C'est une ration extrê- 

 mement riche en matières azotées, puisque la relation nutri- 

 tive est 1 : 0,315. 



Le porc pesait environ 20 kilos au début de l'expérience; à 

 la lin, il avait doublé de poids et pesait environ 40 kilos. Au 

 moment oi^i il fut sacrifié, il renfermait 8 kgr. 065 de graisse, 

 et, comme l'animal témoin n'en renfermait que 2 kgr. 580, la 

 matièi'c grasse fixée pendant rexi)érieiice était égale à 8,005 

 — 2,586 soit à 5 kgr. 479. 



Ces 5 kgr. 479 de matières grasses peuvent provenir pour 

 une part des matières non azotées, matières grasses et hydro- 

 carbonées. Les matières grasses ont ])u donner au plus dans 

 l'organisme leur propre poids de graisse, soit 3 kil. 541; les 

 2 kgr. 270 de matières hydrocarlxtnéos ont pu en ddiinei' nu pJiis 

 2,270 : 2,3, soit kgr. 987, au total 3.541 + 0,!)87 = 4 kgr. 528 poul- 

 ies matières non azotées. En retranchant ces 4 kgr. 528 de 

 5 kgr. 479, matière grasse fixée, il reste 951 grammes, qui ne 

 pouvant ])rov('nir ni des matières grasses ni des matières hydro- 

 carbonées, ne peuvent résulter que de la transformation des 

 matières a5:otées. 



C'est la preniièi'e expérience, et la seule généralemejif c<m- 

 nue des ytliysiologistes, qui ait montré de façon irréfutable 

 qu'évenlucllcment avec une ration très riche en matières azo- 

 tées, ces matières azotées peuvent se transformer en graisse 

 dans le corps. 



Malgré tout, les quantités de matières^ grasses provenant 

 d'une ration où les matières azotées dominent sont beaucoup 

 moins massives que celles que provoquent des rations très 



