NOTES PRISES AU COLTllS DE ZOOTECHNIE DE A. MALLÈVRE 25.") 



i^ramme de matières hydroearbonées (1), de matières grasses 

 ou de matières azotées, donné en supplément de la ration d'en- 



tretien 



M G formée Va'eur Valeur 



pour 1 kilogr. comparée calorilique 



Mat. hydrocarbonées . . 248 1 1 



Mat. grasses 562 2,27 2,4 ^ 



Mat. azotées 234 0,94 1 



Il est impossible de méconnaître le parallélisme presque 

 rigoureux de la valeur comparée des différents principes au 

 point de vue de la formation des graisses et de leur valeur 

 calorifique. Autrement dit, dans la formation des graisses, ce 

 sont les provisions d'énergie utilisable des principes nutritifs 

 qui interviennent, et la valeur des différents principes au point 

 de vue de i-ette formation est proportionnelle à ' leur valeur 

 calorifique. 



La substitution suivant leurs poids isodynamiques des divers 

 princi]ies Tun à l'autre dans les rations d'entretien peut donc 

 s'appliquer également à la formation des graisses. S'il en est 

 bien ainsi, on doit trouver que les dépôts de graisse dans l'orga- 

 nisme sont proportionnels à l'excédent de principes nutritifs 

 qui se trouvent dans la ration sur ce qui est nécessaire pour 

 l'entretien. Plus cet excédent est grand et plus le dépôt de 

 graisse est abondant. / 



Résumé de 14 expériences de Gustave Kûhn 

 sur la formation de la graisse chez les bovidés (1894). 



(chiffres en kgr. par iOOO kilos de poids vif et par jour) 



Excédent 



des principt s 



Son. me HG nutritifs MG fixée 



MA+2,5MG+MH fixèedans digestibles surla pour 1 kilo- 



des digestibles le corps ration d'entretien d'excédent 



de la ration (a) (b) (ajb) 



Ration d'entretien 7,300 



Essais 1 à 5 9,100 0,446 1,800 0,248 



— 6 à 10 9,730 0,640 2,430 0,263 



— 11 à 14 10,780 0,852 3,480 0,245 



Il résulte de ce tableau (pie la quantité de matière grasse fixée 

 ]»ar l'organisme est proportionnelle à l'excédent de principes 

 digestibles sur la quantité nécessaire à l'entretien des animaux, 

 que cet excédent soit formé par des principes azotés, des prin- 

 cipes gras ou des principes hydrocarbonés. 



Pour terminer la question de la valeur comparée des, diffé- 

 rents principes pour la formation et le dépôt des graisses dans 



(I) Les matières hydrocarlionées envisagées ont été l'amidon et la cellulose, 

 mais non les su' res so'ubles, nomme le sacfharosp, qui ne se comportent 

 pas comme les autres hydrates de oarlione. 



