NOTES PRISES AU COURS DE ZOOTECHNIE DE A. MALLÈVRE ;'")'.) 



bien, au' contraire, y a-t-il des ditïérences suivant qu'il s'agit 

 d'aliments ruiicentrés ou d'aliments grossiers ? D'après les 

 résultats constatés pour l'entretien, étant donné que le travail 

 de digestion est plus élevé .pour les aliments grossiers, il doit 

 V avoir ici aussi des différences ncftables. 



En utilisant toujours la même méthode, Kellner a pu résoudre 

 le problème. 



Dans une première série d'expériences, il a ajouté à des 

 rations d'entretien les aliments les plus concentrés, c'est-à-dire 

 les plus digestibles qu'il ait pu trouver. Il a pu calculer à 

 l'avance ce que devrait être la quantité de graisse fixée dans 

 l'or.i'anisme. Si le travail de la digestion des aliments concen- 

 trés" n'était pas plus fort que celui des principes donnés à l'état 

 pur sous forme d'amidon, de gluten ou d'huile, les chiffres 

 trouvés devaient être sensiblement les mêmes. 



Les résultats obtenus prouvent que pour les aliments très con- 

 centrés, les principes digestibles se comportent comme s'ils 

 étaient donnés isolément à l'état pur, c'est-à-dire que les quan- 

 tités de graisse formée restent à très peu près les mêmes, que 

 ces principes soient donnés dans des aliments très concentrés ou 

 à l'état pur. 



11 faut citer comme exemple l'expérience faite sur les tour- 

 teaux : Kellner avait calculé que les principes renfermés dans 

 i kilogramme de matière sèche de tourteau de coton, aliment 

 très C(mcentré. réduit en farine, devaient provociuer un dépôt 

 de 200 grammes de graisse dans le corps des bovidés consom- 

 mant cette farine; la quantité observée fut de 197 grammes. 

 Avec le tourteau d'arachide, aliment également très concentré, 

 il trouva par le calcul 180 grammes et 180 également par l'ob- 

 servation. Avec le tourteau de lin réduit en farine, les quan-" 

 tités furent 107 grammes par le calcul, 102 par l'observation. 



[>ans une autre série d'expérience, Kellner ajouta aux ra- 

 tions d'entretien des aliments grossiers, les résultats qu'il ob- 

 tint '^ont tout ditférents. La quantité de matière grasse observée 

 est très notablement inférieure à la quantité calculée, d'au- 

 tant plus inférieure que l'aliment est plus ligneux, c'est-à-dire 

 exii^e un travail de digestion plus élevé. 



Les principes digestibles d'un kilogramme de matière sèche 

 de foin de pré auraient, d'après le calcul, provoqué le dépôt 

 d'une quantité de matière grasse égale à 129 grammes, s'ils 

 avaient été absorbés à l'état pur ; en réalité, la quantité obser- 

 vée n'a été que de 81 grammes, c'est-à-dire 63 0/0 de la quan- 

 tité calculée. En admettant comme encore valable dans le cas 

 de formation de graisse la valeur comparée des principes nu- 

 tritifs dans la ration d'entretien, on aurait pu établir le chif- 

 fre de 03 à 04 0/0'; c'est à peu près le même chiffre, et il n'y a 

 pas lieu de s'en étonner, puisque c'est le même facteur qui m- 

 tervient, le travail de la digestion. 



Si, au lieu de prendre un foin, on prend un aliment beau- 

 coup plus ligneux, la paille de blé, par exemple, la quantité 

 cab'.ulée est de 104 grammes et la quantité trouvée de 21 gram- 

 mes seulement, soit 20 Û/0 de la quantité calculée. 



