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res azotées de l'organisme par ra|»j»<ti-l aux périodes de repos et 

 que. nu contraire, toutes les fois (pic la production du travail est 

 exécutée dans des conditions normales, l'organisme n'a pas 

 besoin de dépenser plus i\v matières azotées pendant le travail 

 qu'au repos. 



Bien plus, dans ces dernici'es aiuu'-es, on a pu mettre en évi- 

 dence qu'un travail nctrmal, repris chaque .jour, métho(li(|uement. 

 et pendant un temps de plus en j)lus prolongé, loin de provo- 

 quer une dépense plus grande de matières azotées cjans l'orga- 

 nisme, peut dimiiHKM" cette dépense par riij»i>o)'t aux époques de 

 repos. 



Il en résulte que, itendani la ])éi'i(»de de ti'a\ail, avec la même 

 alimentation, l'organisme lixe de la matière azotée. Il en fixe 

 en quantité très restreinte et peu impoi'tanle au jîojnt de vue de 

 l'alimentation proprement dite des animaux; mais ce phéno- 

 mène est d'un intérêt ca]iital ])ar("'e (ju'il est la base des ivsul- 

 tats obtenus grâce à l'entiNiinement des muscles des animaux : 

 sous l'inlluence du travail, les muscles augmentent leur matière 

 azotée et grossissent; le travail lui-même est une des conditions 

 de cette fixation de matières azotées, de ce développement des 

 muscles. 



Pour permettre cette étude, il faut tout d'abord parler du ti'a- 

 \fi\\ musculaire exécuté dans dés conditions anormales, car, des 

 constatations qui ont été laites dans les expériences exécutées 

 avec le travail anormal, résultent quelques conséquences très 

 importantes au point de \ue de rex]»loitation des moteurs ani- 

 més. 



• 



Les conditions du travail sont anormales quand les principes 

 nutritifs organiques ou l'oxygène, ou quand les uns et fautre 

 ne parviennent i>as en quantité suffisante aux muscles qui tra- 

 vaillent. Ces conditions anormales iH'ii\-ent l'ésultei' ou de l'iir- 

 suffisance de l'alimentatioti (pii entraîne une insuffisance des 

 .principes untritifs organiques mis à la disposition des muscles, 

 ou d'une insuflisance de la respiration, c"i'sl-à-dire de l'oxygène 

 venant aux muscles, ou l>ien encore de l'insuffisance de la circu- 

 lation, c'est-à-dire de l'insuffisance à la fois de l'i^xygène et des 

 jirineipes orgfurK]ues eon\oyés par lesang jusipi'.iux muselés. 



•Jii'Uid le muscle mauipie de principes nutritifs, quand l'ali- 

 mentation est insuffisante, l'organisme essaie bien de s'adresser 

 à ses réserves non azotées, graisses et glycogène; mais ces 

 réserves, notamment celles lormées par les matières grasses ne 

 sont pas très facilement mohilisables. Aussi dès qu'avec une 

 alimenl.dion insuffisante, le lrM\ail (h-vient quelque peu intense, 

 le uïusele ne reçoit jilus sut lisanin)ent de prinei|te> nutritifs 

 org-aniques et travaille d.ms des conditions anormales. 



(Test précisément le |tliénomène qui se |)roduit chez ceux (jui 

 se livreid à des s[»orts athlétiques ipiand ils fournissent trop de 

 travail, quand ils f(ud des mui'ses de fond. I>;i ipianlité de tra- 

 vail demandée en quehpies heures ou dans l.i journée est telle 



