NOTES PRISES AU COURS DE ZOOTECHNIE DE A. MALLÈVRE 277 



aplani, donne un rendement mécanique d'environ 38 0/0; exé- 

 cutant ce même travail sur une pente d'environ 8 0/0, il ne donne 

 plus qu'un rendement mécanique de 23 0/0. 



On a pu observer, en outre, en faisant des expériences de cet 

 ordre sur des individus différents que le rendement mécanique, 

 pour des conditions données de travail, varie suivant les indi- 

 vidus. C'est ainsi que pour la traction d'une même charge sur 

 un même terrain horizontal, on a vu le rendement mécanique 

 varier entre 26 0/0 et 40 0/0? 



De là une double conclusion analogue à celle que nous avons 

 tirée tout à l'heure pour les sortes de travaux qui ne se laissent 

 pas exprimer en kilogrammètres : si l'on veut apprécier la valeur 

 nutritive comparée des principes azotés, gras, hydrocarbonés, en 

 se fondant sur le travail fourni par un animal, il est nécessaire 

 que les conditions de ce travail soient bien déterminées et restent 

 toujours les mêmes; il est de plus nécessaire que le travail soit 

 exécuté par les mêmes animaux, puisque le rendement méca- 

 nique peut varier sensiblement d'un individu à l'autre. 



En se plaçant dans des conditions parfaitement comparables, 

 — que le travail exigé de l'animal étudié puisse d'ailleurs ou non 

 s'exprimer en kilogrammètres — on peut démontrer de façon 

 certaine que les principes azotées, gras, hydrocarbonés ont, pour 

 la production du travail comme pour l'entretien ou la formation 

 des dépôts de graisse, une valeur nutritive proportionnelle à leur 

 valeur calorifique autrement dit que sous un même poids les 

 matières azotées et hydrocarbonées livrent la même quantité d'un 

 travail déterminé, et les matières grasses une quantité de 2,3 à 

 2,5 fois plus grande. 



La démonstration en est très aisée chez les animaux suppor- 

 tant un régime très unilatéral, très riche en matières grasses ou 

 en matières azotées ou en matières hydrocarbonées, chez les 

 chiens par exemple. Des expériences de cet ordre ont été faites 

 par Ziintz et Lœb au laboratoire de l'Ecole supérieure d'Agri- 

 culture de Berlin où ils ont étudié tout ce qui concerne l'utilisa- 

 tion des principes nutritifs pour la production du travail. Les 

 résultats de ces expériences sont consignés dans le tableau 

 suivant : 



Expériences sur le travail musculaire chez le chien 

 (Ziintz et Lœb, 1804) 



Petites calories dépensées Quotient 

 Régime riche en par mètre parcouru respiratoire 



Matières azotées 2,58 .0,78 



Matières grasses 2,58 0,7i à 0,74 



Matières hydrocarbonées. 2,60 0,83 à 0,88 



Le travail que l'on imposait aux cliiens utilisés pour ces expériences consis- 

 tait à les faire déplacer à des vitesses diverses sur une piste déterminée. 

 Les matières hydrocoi'])onées étaient constituées par du sucre. 



Il résulte de ce tableau que le travail obtenu est proportionnel 

 à la dépense en Calories (excrétion calorique constante par 



