NOTES PRISES AU COURS DE ZOOTECHNIE DE A. MALLÈVRE 279 



travaux de Wolff, qui a employé des chevaux de culture à l'al- 

 lure du pas, et aux travaux de Grandeau et de ses collaborateurs, 

 notamment Alekan, qui ont étudié des animaux travaillant à 

 l'allure du trot, ce, dans le but de déterminer la ration qu'on 

 devait donner aux chevaux de la Compagnie générale des Voi- 

 tures à Paris. 



Après avoir mis les chevaux en équilibre d'azote et de poids 

 vif avec une ration déterminée, on ajoutait à cette ration des 

 aliments concentrés très digestibles et renfermant, suivant les 

 cas, des proportions plus, ou moins grandes de matières azotées 

 et de matières non azotées, surtout hydrocarbonées, de telle façon 

 que la relation nutritive de la ration fût variable suivant les 

 divers cas. 



En même temps qu'on leur donnait cette ration supplémen- 

 taire, on faisait exécuter aux animaux un certain travail, tou- 

 jours dans les mêmes conditions : Dans les expériences de 

 Wolff, c'était un travail de traction au pas sur un manège circu- 

 laire, un dynamomètre totalisateur enregistrant le nombre de 

 kilogrammètres produits; Grandeau opérait à peu près de même 

 manière, mais le manège était disposé de telle façon que les 

 animaux pussent se mouvoir à l'allure du trot. Le travail était 

 réglé de telle sorte, que l'animal se mît en équilibre d'azote et 

 de poids vif; on pouvait être sûr ainsi que tout le supplément 

 de principes nutritifs en sus de la ration d'entretien avait été 

 utilisé pour la production du travail. 



On comparait alors le nombre de kilogrammètres produits 

 par le travail au poids de l'excédent des principes nutritifs donné 

 en sus de la ration d'entretien, et, s'il est vrai que les principes 

 gras, azotés, hydrocarbonés, ont une valeur proportionnelle à 

 leur valeur calorifique pour la production du travail, on devait 

 trouver que pour un même supplément de principes nutritifs 

 en sus de la ration d'entretien, le nombre de kilogrammètres 

 produits devait être le même, quelle que fût la relation nutri- 

 tive de la ration, c'est-à-dire que les animaux reçussent comme 

 supplément surtout de la matière azotée ou surtout de la matière 

 non azotée. 



On peut obtenir facilement un travail très régulier avec des 

 animaux de culture, on peut donc les mettre aisément en équi- 

 libre de poids vif. 



L'expérience est plus ardue quand il s'agit d'animaux ayant 

 un peu plus de sang, comme les animaux employés pour la 

 traction des voitures. 



Les résultats obtenus permettent de dire qu'on a vérifié sur le 

 cheval la conséquence des expériences faites sur le chien et sur 

 l'homme, et que, dès lors, les expériences de Wolff sur le cheval 

 confirment que la valeur nutritive des principes organiques 

 pour la production du travail est proportionnelle à leur valeur 

 calorifique. Il y a bien de légères différences, mais dans des 

 expériences de cet ordre, on ne peut guère s'attendre à une plus 

 grande exactitude ou à une limite d'erreur inférieure à quelques 

 centièmes. 



