NOTES PRISES AU COURS DE ZOOTECHNIE DE A. MALLÈVRE 281 



Gomme l'expérience de Wolff, celle-ci a été faite en trois pério- 

 des au cours desquelles des rations différentes ont été données. 

 Les aliments grossiers étaient représentés dans la ration par une 

 quantité déterminée, toujours la même, de paille hachée. Il n'y 

 avait pas de foin dans la ration parce que les chevaux de la 

 Compagnie générale des Voitures à Paris n'en consomment pas 

 pour une raison d'ordre économique , il est à peu près impos- 

 sible, quand il s'agit de nourrir une très forte cavalerie, — et 

 la Compagnie générale des Voitures a eu, à un moment donné, 

 jusqu'à 12.000 chevaux, — de trouver à acheter des foins de qua- 

 lité uniforme, il en résulte que d'un jour à" l'autre la valeur 

 nutritive du foin varie dans des proportions souvent considé- 

 rables, il devient alors très difficile de rationner convenablement 

 et économiquement les animaux. C'est pour cette raison qu'on 

 s'en est tenu comme aliments grossiers à la paille hachée. A 

 cet aliment, Grandeau et Alekan ajoutèrent des aliments con- 

 centrés. 



L'avant-dernière colonne indique les variations moyennes 

 journalières de poids vif. L'état d'équilibre n'avait pu être com- 

 plètement obtenu. 



Pour rendre les résultats plus comparables, on a ramené dans 

 la dernière colonne la ration à un même travail de 247,000 kilo- 

 grammètres, égal à celui fourni pendant la première période. 

 Des expériences de Grandeau, il est facile de déduire que, dans 

 les conditions de travail réalisées, 1 gramme de principes nutri- 

 tifs en sus de la ration d'entretien fournissait environ 550 kilo- 

 grammètres. Il suffit donc de faire la correction sur ces bases. 

 Il est tout naturel que, dans les deux premières périodes, l'ani- 

 mal consommant un peu plus que sa ration d'entretien tout en 

 fourriissant le même travail, ait fixé un peu de matières grasses. 

 Mais dans la troisième période, l'animal qui aurait dû, autant 

 qu'on aurait pu le prévoir, gagner du poids en perdait. La raison 

 en est simple. 



Il est, en effet, on l'a vu, un minimum de matières azotées 

 nécessaire à l'entretien, ce minimum pour un cheval moyen est 

 de gr. 7 à gr. 8 par kilo de poids vif et par jour; les chevaux 

 des expériences de Grandeau pesant 450 kilos auraient donc dû 

 recevoir au moins 315 à 360 grammes de matière azotée par jour; 

 ils n'en recevaient durant la troisième période que 245 grammes, 

 soit une quantité très inférieure. 



En fait, la proportionnalité entre la valeur des principes nutri- 

 tifs pour la production du travail et leur valeur calorifique ne 

 s'est vérifiée que tant qu'on est resté dans les limites voulues 

 pour l'entretien, c'est-à-dire tant qu'on a donné aux chevaux la 

 quantité de matières azotées nécessaires à l'entretien. 



De ces expériences, on peut déduire que, dans les limites 

 d'une relation nutritive de 1/3 à 1/13, c'est-à-dire dans des limi- 

 tes très vastes encore, les matières azotées et les matières non 

 azotées peuvent se remplacer dans la ration proportionnelle- 

 ment à leur valeur calorique. 



Pour achever l'étude de l'utilisation des différents principes 

 nutritifs par l'organisme pour la production du travail, il faut 



