„'8J Annales de l.\ science agronomique 



examiner riniluence du tra\ail de la digestion sur la valeur 

 nutritive de ces priuoii>es suivant les aliments dans lesquels ils 

 sont engagés. 



ISFLVEyCE DU TRAVAIL DE LA DIGEST/OX 



667? LA VALEUR DES l'RIXCIPES NUTRITIFS 



POUR LA PRODUCTION DU TRAVAIL MUSCULAIRE 



Etant donnée la façon même dont les expériences précédentes 

 ont été conçues, on a comparé les principes nutritifs uniquement 

 dans des aliments très concentrés, or, dans ce cas, les pi'incipes 

 nutritifs se conq)ortent exactement comme s'ils étaient isolés, le 

 travail de la digestion ne s'en trouvant pas augmenté. 



11 n"en est plus de même loi'S(iue les princi])es sont donnés 

 dans des aliments plus ou moins grossiers : 



Dans ses exjHM'iences, Woltî avait depuis longtemps trouvé 

 que la valeur des principes azotés, gras, liydrocarbonés des ali- 

 ments grossiers, de la paille, du foin, est-, à poids égal, pour la 

 production du travail, inférieure à la valeur nutritive de ces 

 mêmes ])rinci]>es lorsqu'ils sont incorporés à des aliments coii- 

 centrés, graines ou tourteaux; mais il en avait tiré une conclu- 

 sion tout à fait erronée, à savoir que la cellulose digestible ne 

 devait avoir aucune valeur pour la jir(tduclion du travail chez le 

 clie\al, — c'est poui'(|uoi il ne tenait pas compte de ce principe 

 nutritif; on sait à l'heure actuelle, de façon certaine, qu'il n'en 

 est rien : rintluence que Wollf attribuait à tort à la cellulose 

 digestible est en réalité celle du travail de la digestion. 



Kellnei', c(»llaboraleur de Wollf, a examiné de nouveau Ten- 

 semble de ses recherches en appliquant aux expériences sur 

 le travail les résultats trouvés pour la pniduction des graisses; 

 il a admis, ]>ar exemple, que la valeur nutritive des principes 

 organi(jues n'est dans le foin que les 70/ KM) et dans la })aille 

 que les 20/ KK) de ce qu'elle est dans les aliments concentrés; 

 et il a refait b>us les calculs de Wollf. 



il H pu montrer ainsi (pie, si l'on appli(iue à la pi'oducti(»n du 

 travail les coeflicients qu'il avait déterminés, pour l'intluence du 

 Iraxail df la digestion dans la production des graisses, on ai"rivc 

 à des résultats i)arraitement concluants sans supprimer la cellu- 

 lose dans le calcul des rations. Cela est tout naturel d'ailleurs 

 car le travail de la digestion doit se faire sentir exactenuMit de 

 la même l'açon, (|u'il s'agisse de la production du li'avall mi de 

 la pi'odnction des graisses. 



Il laiit toutefois faire remarcjuer que les résidiats de Kellner, 

 trouves |Miiir los bovidés, ne Sont pas applicables, dans le cas par- 

 ticidi<'r des sucres, lorscpi'il s'agit des chevaux, animaux mono- 

 gastriques : les hydrates de carbone solubles, ne fermentant pas 

 d'une façon spéciale dans l'estomac du cheval, ont leur pleine 

 valeur nutritive, aussi élevée que celle de l'ainidon ou des autres 

 matières ti\(lrocarbonèes; ils ne subisseid pas la muins-value 



