286 Annales de la science agronomique 



Chauveau opérait sur des chiens qu'il soumettait au travail en 

 leur faisant franchir une certaine distance dans une roue ana- 

 logue à celles (ju'ont quelquefois les repasseurs et dans lesquelles 

 les chiens fournissent le travail nécessaire à la mise en action 

 d'une meule, et toute son argumentation pour soutenir sa théo- 

 rie repose sur les faits suivants qu'il a constatés en réalité. 



Si Ton donne au cliien une nouri'iture renfermant des matiè- 

 res azotées et beaucoup de matières grasses et qu'on le mette en 

 équilibre d'azote et de poids vif i)endant l'ui temps prolongé, en 

 lui faisant fournir un certain tiMvail dans la roue, si l'on vient 

 à remplacer, à un m(»ment donné, la matière grasse de la ration 

 par une, quantité isodynamique de matières hydrocarbonées, de 

 sucre par exemple ou d'ami(l(m, si réellement les matières 

 hydrocarbonées n'avaient pas i^lus de valeur qu'un poids isody- 

 namique de matières grasses, on devrait trouver que les animaux 

 restent encore en écjuilibre d'azote et de poids vif; or, Chauveau 

 assure que dans de telles conditions, l'animal augmente de ])oids. 



ln\ersement, cpianct, au bout d'un certain temps, on remplace 

 une quantité donnée de matières hydrocarbonées par une quan- 

 tité iso(1f/n(iini(/ue de matières grasses, on trouve, dit Chauveau, 

 <jue la bcte diminue de poids. 



Il en conclut que les matières hydrocarbonées ont pour la 

 production du travail une valeur nutritive inférieure à celle 

 dérivant de leur valeur calorili(]ue et ([ue, dès lors, la théorie 

 isoglucosique se trouve ccuilirmée. 



Bien que le phénomène constaté soit exact, il est susceptible 

 d'une interprétation toute dittérente de celle que lui a donnée 

 C,hau\oau et n'est pas en contradiction avec la théorie isody- 

 namique. 



Il a été démontré que quand on donne aux chiens une alimen- 

 tation renfermant peu de matières azotées et beaucoup de matiè- 

 res grasses, ces chiens ne forment (\ue des provisions très faii»lcs 

 de glycogène dans leur foie et leurs muscles; si à une pareille 

 alimentation, on en substitue une dans lat|uelle se trouvent 

 beaucoup de matières hydrocarbonées, ce (|uc tiiisait Chauveau, 

 on «-onstate que les animaux même travaillant commencent j)ar 

 constituer une réserve assez considérable de glycogène dans leur 

 foie et leurs muscles. Or, quand le glycogène, qui est une 

 matière colloïdale, se fixe dans le corps, il augmente le poids 

 du corps non seulement de son pro]ire poids, nuiis aussi du 

 I>oids, triple du sien, de l'eau (ju'il fixe en même temps ; de là 

 vient raugmcjilatioM de ]>oids vif constatée par Chauveau lors- 

 <|u'il remplaçait les matières grasses dans des nialièi-es Indcd- 

 oarbonées. 



Inversement, quand on passe d'un régime surtout hydrocar- 

 boné à un régime très riche en graisse, l'animal diminue ses 

 réserves de glycogène, perd du poids non sciilrnifut du fait du 

 glycogène qu'il perd, mais du fait de l'eau (fui était fixée par lui. 



On n tiré de la théorie isogliir(»siquc une conséquence erronée 

 pour la pratitjue, on a prétendu (jue, en particulier pour la pru- 



