NOTES PRISES AU COURS DE ZOOTECHNIE DE A. MALLÈVRE 287 



duction du travail, les sucres donnés en nature, devaient être 

 des aliments de choix. 



Les résultats ont de fait été excellents quand on a donné du 

 sucre en nature à des chevaux employés pour des courses de 

 fond, des raids de cavalerie; mais ils ont été tels, non parce que 

 le sucre fournit une plus grande quantité de travail, mais parce 

 qu'étant soluble et ne demandant qu'une très faible digestion, 

 il parvient très vite aux muscles et permet à l'animal qui dépense 

 beaucoup dans l'unité de temps, de rester dans les limites nor- 

 males physiologiques. En pareil cas ,1e sucre peut effectivement 

 rendre de très grands services, mais il n'en résulte pas que dans 

 les conditions oi^i travaillent les animaux des fermes, il ait une 

 valeur plus grande pour la production du travail. 



La chose aurait peu d'importance par elle-même, si elle n'avait 

 une conséquence commerciale. Un grand nombre d'industriels 

 ont fabriqué des aliments concentrés, un mélange de mélasses et 

 de sucres qu'ils ont mis sur le marché en se recommandant de 

 la théorie isoglucosique; les prix supérieurs auxquels ils vendent 

 ces produits ne sont nullement justifiés par une valeur nutri- 

 tive plus élevée des aliments, il est bon de le dire, puisque ce 

 que cherche l'agriculteur, c'est avant tout d'obtenir une meilleure 

 nourriture à meilleur compte. 



D. — NUTRITION AZOTEE 

 CHEZ LES ANIMAUX QUI DONNENT DES PRODUITS 



Les études précédentes ont montré que les quantités de matiè- 

 res azotées requises par l'animal adulte à l'entretien, au repos 

 et ne fournissant aucun produit utilisable sont très faibles, si 

 bien que les relations nutritives de la ration d'entretien peuvent 

 être fixées à 1/13 pour les bovidés et à un chiffre à peine plus 

 étroit pour les moutons et les porcs. Il reste à examiner si un 

 animal qui produit, doit recevoir dans sa ration plus de principes 

 azotés digestibles que l'animal à l'entretien, autrement dit, s'il 

 convient de lui donner des rations à relation nutritive plus 

 étroite. 



Cette question n'a pas seulement un intérêt d'ordre physio- 

 logique, elle présente également un intérêt économique : En 

 général, les aliments riches en matières azotées, qui sont 

 souvent des aliments concentrés, coûtent plus cher à produire 

 ou à acheter que les aliments pauvres en matières azotées et 

 riches en matières non azotées. Il est vrai que depuis le renché- 

 rissement très marqué des denrées, des céréales en particulier, 

 le prix des aliments concentrés très riches en azote, notamment 

 des tourteaux, a haussé dans des proportions moindres, de telle 

 sorte qu'à certaines époques, les matières azotées digestibles ne 

 coûtent guère plus cher dans les aliments du commerce que les 

 matières non azotées digestibles; quoi qu'il en soit, la situation 

 économique est essentiellement variable, à cet égard, et très 



