293 Annales de la science agronomique 



matière azotée sera en quantité sensiblement moindre que les 

 matières n(»n azotées.Cette prévision se trouve conlirmée. 



Le jeune animal reçoit, normalement, comme alimentation 

 uniquement du lait, et l'expérience comme l'observation démon- 

 tre qu'il est imi)ossible, malgré les nombreuses recherches laites, 

 d'obtenir une croissance plus rapide, par une autre alimentation. 

 Pour mettre à des prix élevés sur le marché, le lait, soit pour 

 la consommation en nature, soit pour la fabrication du beurre et 

 du fromage, on a essayé d'élever les jeunes animaux, notam- 

 ment les veaux, avec les succédanés du lait; au point de vue 

 économique, les résultats ont pu être acceptables, mais jamais 

 on n'a pu dépasser les gains de poids vif (»btenus par l'alimen- 

 tation lactée seule. 



Or, il s'en faut que le lait renferme jilus de matière azotée 

 que de matières non azotées. La composition moyenne du lait 

 de vache est, en effet, en principes nutritifs et par litre : 



Matière azotée, 35 gr. 

 Matière grasse, 35 gr. 

 Matière hydrocarbonée (lactose), 45 gr. 



Sa relation nutritive moyenne est dès lors : 



1 1 ■ 



(35 X 2,4 + 45) : 35 3,7 



c'est-à-dire 1 de matière azotée pour 3,7 de matière non azotée. 

 En fait, comme la composition du lait est loin d'être invariable, 

 ordinairement la relation nutritive du lait est comprise entre 

 1/3,5 et i/4. 



Le lait donnant les meilleurs résultats au point de vue de la 

 croissance et, d'autre part, l'aptitude à fixer de la matière azotée 

 étant d'autant plus marquée que l'animal est plus jeune, il sera 

 inutile de chercher dans les rations destinées aux jeunes ani- 

 maux à obtenir des relations nutritives plus étroites que 1/4 

 environ. 



(ïeci s'applique surtout et avant tout aux bovidés, mais les 

 dilTérences sont assez faibles à ce point de vue pour les autres 

 animaux exploités en agriculture : Chez les équidés, dont la 

 croissance est moins rapide cjue celle des bovidés, la relation 

 nutritive du lait est plus large, 1/4,5 en moyenne. Chez les suidés, 

 dont la croissance est plus rapide au contraire, le lait est à l'in- 

 verse plus riche en matière azotée et sa relation nutritive est 

 i/3 ou 1/3,5. Chez les ovidés, il en est à peu jircs de même (i). 



(1) Si l'on envisn^resit un plus grand nonilirc «IV-spi-ios on trouverait })Our 

 le lait (les mères des relations nutritives lienucoup plus difTérenlos et d'.'uilant 

 plus étroites f|ue la croissance des jeunes est plus active. 



(>lie7, les pftits iiiaiiiinif«»res, le tliat, le lapin par «■xeiupie la relation nutri- 

 tive du lait est aussi élevée (|ue 1/2 à l/l,.^. et In croissance très rapide. 



Dans IVspèee humaine, la croissance est très Imle, cl la relation miliilive. 

 fort larj:e, varie, de 1/Sà l/iO. Il seniMe qu'il y ait une relation entre '•es dcu,\ 

 élénienls : richesse azotée de la première nourriture et vitesse de développement. 



