NOTES PRISES AU COURS DE ZOOTECHNIE DE A. MALLÈVRE 293 



Pour bien prouver que la relation nutritive des rations don- 

 nées aux animaux des espèces exploitées ne doit jamais être 

 plus étroite que i/4 environ, on peut faire expérimentalement 

 une contre-épreuve. 



Le lait écrémé à l'aide de machines centrifuges, c'est-à-dire 

 d'une façon complète, ne contient plus comme matières orga- 

 niques que de la matière azotée et du lactose; la relation nutri- 

 tive de ce lait écrémé varie entre 1/1,5 et 1/2. Si l'on élève des 

 veaux au lait écrémé, on n'obtient jamais des gains journaliers 

 de poids vif aussi élevés, et, en tout cas, plus élevés qu'avec le 

 lait complet, et cependant la relation nutritive est plus étroite. 

 C'est que le lait écrémé étant moins riche en principes nutritifs, 

 l'animal en absorbe beaucoup plus, et par le fait même, absorbe 

 beaucoup plus d'eau. Aussi cherche-t-on à compléter ce lait sur- 

 tout par des matières non azotées. 



Dans le même ordre d'idées, Bogdonof a nourri des porcs de 

 20 à 40 jours avec une ration de caséine et de farine de viande 

 desséchée dont la relation nutritive très étroite était de 1/0, 304. 

 Le gain de poids vif journalier a été de 443 gr., gain appré- 

 ciable pour des animaux de si faible poids, mais qui est loin 

 d'être le maximum que l'on puisse obtenir, puisque ce gain 

 s'élève à 500, 600 et même 700 gr. avec des rations dont la rela- 

 tion nutritive est comprise entre 1/3 et 1/4, c'est-à-dire voisine 

 de celle du lait de truie. 



Ceci prouve encore que l'on n'a pas avantage à rétrécir 

 au delà d'une certaine limite la relation" nutritive de la ration. 



D'autre part si, à des animaux en période de croissance, on 

 donne des relations nutritives trop larges, l'utilisation de la 

 nourriture s'en trouve singulièrement amoindrie. 



Deux expériences, l'une sur des porcs, l'autre sur des veaux 

 le prouvent. Elles sont d'autant plus intéressantes qu'elles ont 

 été poursuivies pendant un très long- laps de temps; elles ont 

 acquis ainsi une valeur démonstrative plus grande que celles 

 qui, par raison d'économie, ne durent pas assez longtemps. 



La première de ces expériences se rapporte à des porcs; elle 

 a été faite par Henry, à la Station agronomique du Wisconsin 

 où l'on a le mieux étudié la question de l'alimentation des porcs. 

 Les Etats-Unis sont le pays le plus grand producteur de porcs 

 et en exploitent environ 50 millions. Pour des raisons écono- 

 miques, l'alimentation du porc y a pour base le maïs qui est 

 très abondant, et dont la relation nutritive est de 1/9 environ, 

 c'est-à-dire pauvre en matières azotées. 



Pendant longtemps, on donnait, et dans certaines contrées on 

 donne encore aux jeunes porcs même, de la farine de mais, 

 la croissance était peu rapide, les bêtes manquant de matière 

 azotées et de matières minérales. f 



Henry a pris trois lots de porcs équivalents, composés d'ani- 

 maux de la même origine et ayant au début, autant que pos- 

 sible, le même poids vif. Le premier lot fut nourri uniquement 

 avec de la farine de maïs, dont la relation nutritive est 1/9. Le 

 second lot reçut une ration composée pour moitié de maïs et 



