','y(i Annales de la science agronomique 



]tlément de 700 gv. de matière azotée; pour 40 litres, 1.400 gr. 

 Ce n'est que pour une production, très rare, de plus de 50 litres 

 de lait par jour qu'une vache a besoin d'une ijuantito de matière 

 azotée de l'ordre de .grandeur de celle réclamée par le veau en 

 période de croissance. 



D'une façon générale, les vaches laitières n'exigeront donc 

 l>as des relations nutritives plus éti-oites <nie les animaux dans 

 la période de croissance la plus active. 



En raisonnant ainsi, on admet implicitement que toute la 

 matière azotée renfermée dans la ration et qui ne sert pas à l'en- 

 tretien de l'animal est utilisée par la vache pour la fabrication 

 de la caséine, qu'il n'y a pas de pertes dans cette transformation 

 de la matière azotée^ digestible des aliments en caséine. Cette 

 supposition est confirmée i>ar les faits. 



On sait déjà que certaines cellules peuvent bien fonctionner 

 sans que la quantité de matière azotée dont l'organisme a besoin 

 pour l'entretien, augmente : le tissu musculaire, par exemple, 

 peut se contracter sans i)rovoquer une dépense plus grande de 

 matière azotée. 



L'expérience a été faite de même pour des organes beaucoup 

 plus semblables aux mamelles, pour les glandes de l'appareil 

 digestif. On a ainsi vu pai- des repas fictifs donnés à des ani- 

 maux, que, sous l'influence du travail des glandes digestives, les 

 dépenses totales de l'organisuu^ augmentcnl, mais aussi, en 

 dosant la matière azotée de l'urine, provenant des matières albu- 

 minoïdes désassimilées par l'organisme pendant le repas fictif 

 que ce travail des glandes digestives n'accroît pas les dépen- 

 ses azotées. Ainsi, les glandes de l'appareil digestif peuvent 

 fonctionner sans jirovo(juer une augmenlalion des dépenses de 

 l'organisme en matière azotée, par rapport à ce qu'on observe 

 pc»ur l'entretien. 



11 en est de mT-me jxtur les glandes mammaires; par des exi)é- 

 riences sur la nutrition azotée faites au laboratoire de Copenha- 

 gue, sur des vaches laitières, on a pu en effet démontrer que cer- 

 taines vaches peuvent faire passer intégralement dans le iait 

 la matière azotée digestible douiH''e dans la ratiou en sus de ce 

 <jui est nécessaire pour l'entretien, sans que la dépense de 

 matière azotée augmente jt.ir r.ipport à l'animal qui iic lionne 

 aucun i>ro(luit. 



On a pris deux vaches aussi semi)lables (jue possible, dans la 

 même période de lactation, ayant vêlé à la même épo(|ue, et 

 on leur a donné des rations renfermant la même somme titlaie 

 de |>rinci|»(>s digestibles, nuiis avec une i»lus ou mnins grande 

 proportion de matière azotée. 



F..a vache A qui j)esait 455 kilos a reçu : 2,5 kgr. de foin de 

 pré, 5 kgr. de paille, 45 kgr. de betteraves, 1,25 kgr. de tourteaux 

 de colon décoi-llqué. l^a n'iation nutritive était 1/11. 



La vache R, pesant 470 kilos, a reçu : 2,5 kgr. de foin de pré, 

 5 kgr. de paille, .'Ul kgr. de betteraves, 2,5 kgr. de tonrle.inx de 

 coton décortiqué. La relation nutritive était 1/7. 



