NOTES PRISES AU COURS DE ZOOTECHNIE DE A. MALT.ÈVRE 297 



On a fait, pendant des périodes prolongées, le bilan de l'azote 

 chez ces deux vaches. 



La matière azotée des aliments, — azote multiplié par 6,25 —, 

 était de 1.194 gr. pour la vache A. De ces 1.194 gr., il en repa- 

 raissait non digéré 561 gr., soit pour la partie réellement utilisée 

 de la ration 633 gr., dont 213 gr. dans l'urine, 370 gr. dans le lait, 

 50 gr. fixés dans le corps. 



La vache B recevait beaucoup plus de matière azotée : 1.600 gr.. 

 Il en reparaissait non digéré 619 gr., soit pour la partie réelle- 

 ment utilisée de la ration 981 gr., dont 561 gr. dans l'urine, 

 370 gr. dans le lait, et 50 gr. fixés dans le corps. 

 ' Ainsi, deux vaches nourries avec des rations renfermant la 

 même quantité de principes digestibles, mais des quantités dif- 

 férentes de matières azotées, ont donné une production sem- 

 blable, en ce sens que la matière azotée passée dans le lait et 

 fixée dans le corps a été la même chez l'une et chez l'autre; 

 la quantité plus grande de matière azotée consommée par la 

 vache B semble n'avoir eu aucune influence sur la production 

 du lait. 



D'autre part, les 213 grammes de matière azotée désassimilée 

 correspondent tout juste à une ration d'entretien; il a été démon- 

 tré, en efl'et, que pour assurer l'entretien au repos des bovidés, 

 il fallait, de 0,5 à 0,6 gr. de matière azotée digestible par kilo- 

 gramme de poids vif et par jour, soit pour une vache de 455 kilos 

 environ 230 grammes, c'est-à-dire un chiffre du même ordre de 

 grandeur que les 213 grammes constatés ici. 



Autrement dit, avec cette ration, la vache A n'avait que stricte- 

 ment la quantité de matière azotée nécessaire pour assurer son 

 entretien. C'est dire que le fonctionnement de la glande mam- 

 maire n'a entraîné aucun supplément de désassimilation de 

 matière azotée par rapport à une vache qui eût été au repos et 

 n'eût pas produit de lait. 



Par contre, la vache B désassimilait 561 gr. de matière azotée. 

 Cela veut dire que la matière azotée donnée en plus de ce qui 

 était strictement nécessaire pour l'entretien ne servait qu'à aug- 

 menter la matière azotée désassimilée. 



Il ne faudrait toutefois pas en conclure qu'il est bon de donner 

 aux vaches des rations renfermant tout juste la quantité de 

 matière azotée nécessaire pour la fabrication de la caséine et 

 pour l'entretien : Chez une vache qui ne reçoit que cette ration, 

 l'activité de la glande mammaire tend assez rapidement à se 

 réduire, la période de lactation diminue de durée, et, en fin de 

 compte, la quantité de lait produite dans l'année est moindre. 

 D'autre part, Hoecker, aux Etats-Unis, a observé que si l'on 

 continue aux vaches laitières une pareille alimentation pendant 

 des périodes très prolongées, pendant plusieurs années, il arrive 

 un moment où les animaux présentent des symptômes patholo- 

 giques alarmants, et les bêtes peuvent succomber en quelques 

 jours — il a remarqué d'ailleurs aussi qu'il suffit d'enrichir la 

 ration dès l'apparition de ces symptômes, pour les voir dispa- 

 raître très rapidement. 



