Revue Agronomique 361 



deux départements avec des garanties d'origine. Les vins de 

 1916 sont de qualité supérieure. Degré alcoolique élevé (9° a 10° 

 dans les plaines; 10" à ir5 sur les coteaux). Légère faiblesse 

 de l'extrait sec et légère élévation des acides fixes pour les vins 

 de coteaux. Les vins de plaine ont au contraire pris les carac- 

 tères des vins de coteaux. 



P. N. 



L. Bonnet. — Analyse chimique du verre ordinaire. {Annales 

 'des Fraudes et Falsifications, t. XI, p. 26, févr. 1918.) 



Détail d'un mode opératoire applicable au verre ordinaire, plus 

 particulièrement au verre des bouteilles à Champagne. 

 ^ P. N. 



A. Bruno. — Méthode electrolytique pour déceler et doser 

 l'arsenic, officielle en Angleterre. {Ann. des Falsif. et Frau- 

 des, t. XI, p. 84, avril 1918.) 



La méthode consiste à remplacer dans l'appareil de Marsch 

 la production d'hydrogène et d'hydrogène arsénié, réalisée au 

 moyen de l'attaque du zinc par un acide, par la production des 

 mêmes gaz par décomposition electrolytique. Le mémoire décrit 

 avec grands détails l'appareil utilisé en Angleterre (croquis), 

 le mode opératoire et la préparation des extraits ou solutions 

 pour l'essai. Les avantages de la méthode electrolytique sont : 

 i" suppression d'emploi de zinc; 2° simplicité d'exécution, 

 régularité parfaitement réglable; 3° la totalité de la solution 

 peut être ajoutée d'un coup, en sorte que pendant tout l'essai 

 l'arsenic est sous l'action de l'hydrogène naissant; 4° certaines 

 substances (bière, extraits aqueux de malts, moûts), peuvent être 

 introduites directement sans destruction préalable de la matière 

 organique; 5° les dépôts sont plus uniformes d'aspect qu'avec 

 le zinc d'oi^i des comparaisons quantitatives plus exactes; 6° ce 

 procédé permet l'exécution simultanée d'un nombre quelconque 

 d'essais, selon l'arrangement du tableau électrique. Les incon- 

 vénients de la méthode sont : 1° le prix initial de l'appareil; 

 2° la nécessité de disposer d'un courant électrique continu suffi- 

 samment intense. 



P. N. 



L. Devillars. — Détermination du résidu indigestible in vitro 



PAR LA PANCRÉATINE AGISSANT SUR LE BLÉ OU LES PRODUITS DE 

 meunerie OU DE BOULANGERIE. (G. R. A. Sc, t. GLXVI, p. 700, 



avril 1918.) 



L'auteur utilise le mode opératoire suivant : 



Le gluten du produit cru est mis à digérer à 55° en agitant avec 

 le plus grand soin, en observant la formule : 



