Revuk Agronomique 371 



Les 100 grammes d'acide phosphorique contenus dans 100 kilos 

 de betteraves se retrouvent en partie (0 kil. 018) dans les pulpes, 

 mais surtout (0 kil. 080) dans les tourteaux de carbonatation. 



C'est donc sur l'azote que portent les plus grosses pertes, ce 

 qui est d'autant plus regrettable que ce produit, vendu 1 fr. 25 

 à 1 Ir. 50 le kilo avant la guerre, coûte maintenant environ 

 francs. 



L'auteur rappelle qu'on avait autrefois proposé d'absorber avec 

 de l'acide sulfurique l'ammoniaque dégagée par les jus chauffés; 

 au prix actuel de l'azote l'idée serait maintenant plus intéres- 

 sante. 



P. N. 



Les Efforts de l'industrie pomologique française, d'après un 

 RAPPORT DE M, Marre. {Bull. Soc. Encouv. Ind, Nat., t. GXXIX, 

 p. 279, avril 1918.) 



L'auteur a fait un rapport sur un voyage d'études organisé par 

 la Compagnie d'Orléans à la iin de 1917 dans les cidreries indus- 

 trielles, distilleries de cidre, fabriques de marmelades, de gelées 

 et de compotes de pommes. Les cidreries visitées ont pris une 

 allure véritablement industrielle (accumulateurs de presses 

 hydrauliques, moteurs et transmissions électriques, etc.). Dans 

 presque toutes ces usines, les marcs sont séchés et livrés à 

 l'Intendance pour la nourriture des chevaux. 



La partie la plus intéressante du rapport est relative à la 

 visite des usines qui fabriquent des marmelades, compotes, etc., 

 et qui réalisent bien une industrie nouvelle. Les fruits, après 

 avou- subi un lavage soigné, sont cuits et envoyés sous pression 

 dans des filtres-presses. Les jus peuvent être transformés en 

 jus concentré ou en gelées. 



La concentration des jus se fait aux appareils à évaporer 

 dans le vide et par triple effet; on obtient ainsi un produit vendu 

 aux confituriers, confiseurs et pâtissiers. Quelquefois aussi, les 

 jus sont concentrés à l'air libre dans des bassines à confitures 

 et transformés en gelées. 



Les marcs traversent une passoire qui élimine les peaux, les 

 queues et les pépins; la pulpe, ainsi obtenue est mise en boîtes, 

 ou bien, additionnée de sucre et cuite dans des bassines, elle est 

 transformée en marmelades ou en compotes. 



Dans ces usines, on trouve également des séchoirs, construits 

 par Fouché, où l'on dessèche les pommes préalablement décou- 

 pées en rondelles. 



P. N. 

 De Ghardonnet. — Traitement des eaux de lavage dans la 



FABRICATION DE LA SOIE ARTIFICIELLE. (C. R. Ac Sc t GLXVI 



p. 783, mai 1918.) * ' 



Ces eaux contiennent par mètre cube kil. 650 d'acide nitri- 

 que, 1 kfi. 100 d'acide sulfurique, kil. 175 de soufre, kil. 110 



